全冷藏中种面包怎么做好吃，全冷藏中种面包家常做法

02-24 主要是记录配比用，没多少图片，做过面包的大致都懂。用料冷藏种高筋面粉500克酵母3克牛奶200克奶油80克细砂糖20克全蛋2个主面团1.上述面团2.盐5克3.糖15克4.酵母2克5.牛奶(化酵母用)少许6.炼奶(可不放)10克7.奶粉(可不...

全麦芝士火腿包（冷藏中种）

04-15 看着放了有一阵子的全麦粉，想起有一段时间没撸包了，翻翻冰箱，就火腿和芝士还比较多，还有低筋面粉发酵过了头的老面，罢了，来一组呗。过程图没拍（话说，一边拍一边做好累的好咩？），配方量16个。换了手机，过程图都没了……用料高筋粉（王...

全麦面包中种冷藏法

05-19 用料高筋粉中种189g水中种114g酵母中种3g全麦粉83g水51g盐4g糖25g奶粉11g黄油16.5g全麦面包中种冷藏法的做法中种混合后冰箱冷藏24h拿出回温撕成小块与其他材料混匀揉面至完全加入黄油揉至扩展松弛30分钟揉面切割成3...

汉堡面包(冷藏中种)

03-16 突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧，自己动手丰衣足食总有一些美好，是辛苦等待换来的。所以，你要相信，属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待，试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】用料中种:高筋面粉...

椰蓉面包（冷藏中种）

06-14 方便寄几记住用料高筋面粉300克牛奶210克酵母（耐高糖）4克黄油20克细砂糖20克盐1克椰蓉馅料❣️鸡蛋液50克黄油20克椰蓉70克糖粉30克刷表面蛋液适量椰蓉面包（冷藏中种）的做法牛奶中放入酵母融化加入面粉拌匀成团冷藏17个小时...

老式面包（中种冷藏法）

03-26 松软香甜，奶味十足的老式面包，方子根据自由姐的改动而来。用料中种面团高筋面粉210克低筋面粉90克牛奶200克酵母6克细砂糖25克主面团高筋面粉210克低筋面粉90克全蛋液90克牛奶60克（自行调节）奶粉25克细砂糖80克盐6克黄油7...

全麦吐司面包（冷藏中种）

11-08 做吐司面包我最喜欢用70%中种法，时间宽裕不担心发酵过头。吐司面包我最喜欢低糖低油100%全麦面包，经过磨合后制作这款方子便于日常制作全麦面包。成品柔软，组织细腻。此方子适合450g吐司模（1个）我平常用的全麦粉是王后品牌...

芝士面包（冷藏中种）

07-15 芝士好味道！再加上火腿培根肉松之类的，那扑鼻的香啊，别说熊孩子，大人都挡不住。只是这玩意热量太高，不敢多做而已。陆续做了几次，记录一下。加了中种的，易发酵，还特别喧软，室温密封留一两天后还是很软。如有想按此方尝试的童鞋...

冷藏中种法德式面包

04-17 欧洲最畅销面包之一🥖主要配料仅有：全麦面粉、酵母、盐、水（健康粗纤，饱腹营养）✨刚出炉时表皮香脆，浓浓麦香，内里湿润，面包有弹性，咸香有嚼劲！早餐可抹上黄油，或加片芝士，培根，配上一杯咖啡☕️开启元气满满的一天☀️⭐️配方参考《德...

全麦吐司（70%冷藏中种和非中种，面包机揉面）

05-17 夏日减肥妹妹的最爱！健康食谱！记录下这些我认为很棒的菜谱，便于自己翻阅！用料中种面团：高筋面粉（金像）125克全麦粉（王后）50克水120克酵母1.5克主面团：金像高筋面粉75克糖20克盐3克鸡蛋25克水20克酵母1克黄油15克全麦吐司（70%冷藏...

（冷藏中种①）全麦面包——17小时

11-30 第一个尝试中种的面包，之前小试牛刀做给同事。冷藏中种真的不用担心发过头了，因为越久越好吃，越香软！方子里的黄油少之又少，不用担心发胖等问题，加上是粗粮的，所以完全不用顾虑，可以放开大吃~用料中种：高粉150克酵母2克水90克...

冷藏中种法100%纯全麦面包

04-01 因为要减脂，外面买的所谓全麦面包达不到要求，于是自己在家自制百分百全麦粉做的面包，但是由于全麦粉的硬伤，总是发不起来，要么很硬，要么像馒头…试了很多方法结合，记录这个方子，以后就照这个做。用料中种面团：全麦粉250g酵母2-...

万能冷藏中种面包胚

02-10 夏天揉面，一不小心面团越揉越稀，那是因为面筋被打断了，面团在厨师机的高速搅打下产热，面团温度升高，面筋被打断，自然不能出手套膜。怎么解决呢，我试过冰水揉面，试过冰袋裹住揉面盆，有所改善，但不好控制，最有效的方法，还是冷藏中种...

小餐包中种冷藏法面包

09-27 用料克克小餐包中种冷藏法面包的做法整形一发刷蛋液出炉出炉...

肉松面包(冷藏中种)

11-16 用料冷藏中种面团高筋面粉140克牛奶100克细砂糖10克酵母2.5克主面团高筋面粉65克细砂糖40克奶粉15克淡奶油15克蛋清30克盐2克黄油20克肉松面包(冷藏中种)的做法提前一天先做中种面团。牛奶稍微加热，温热即可，不要烫手。...

冷藏中种减脂全麦面包吐司无黄油

05-16 心情不好的时候就想烤吐司啦配方适合一个450g的模具我用了一个385g模加一个a03模面团3:1分开a03模烤出来的迷你版小吐司太可爱了水量60%根据面粉吸水性加减用料种面团全麦面粉135克高筋面粉54克水114-124克（我加了124）...

冷藏中种全麦牛奶餐包

08-20 很软的餐包，可拉丝。因为已经减糖量了，所以不甜。参考了沐歌的酸奶餐包面粉量，烘烤温度及时间，用了自由女神的中种与直接法转换公式。得出了以下配方，很成功。用料(中种)普通高粉245克(中种)牛奶147-150克(中种)酵母3.5克(...

100%冷藏中种酸奶面包

02-21 关于吐司，液体包括蛋类的总重量占粉类的60%以上就是较软的面包，这款吐司占比超过70%属于超软的。冷藏中种法比较省事儿，100%即高粉全部在中种里。用料中种高筋面粉300克酵母2克牛奶122克酸奶（甜）84克糖10克主面团蛋白25克...

桂花面包（冷藏中种）

04-21 “一場秋雨一場寒一陣花香一陣暖”没有预兆的断崖式降温似乎让人不知所措初秋的风，竟也觉得凛冽空气中弥漫的桂花香气竟成了最温柔的治愈悄无声息，却一语中的用料种面团高筋面粉175克水100克奶粉5克盐2克酵母2克主面团...

70%冷藏中种面包（面包机揉面）

07-31 借鉴了厨友们的各种方子，结合自己的习惯，做个记录！本方为2个吐司（450克）的量，这样可以做一个吐司，余下的做几个甜面包，正好满足全家人的需求。用料中种面团高筋粉（新良）350克牛奶或水110克耐高糖酵母5克鸡蛋两个带壳约60克每个...

全麦核桃坚果包（冷藏中种）

08-01 方子结合多位前辈经验按自己家能一次消灭的量来。夹馅用了核桃瓜子仁及红糖，红糖加热后融化，既有粘合馅料的作用又有改善全麦口感的功效，颇有琥珀桃仁的口感。也可以将果仁混进面团，随个人喜好。全麦粉不超过面粉总量20%...

牛角莲蓉面包～全中种冷藏法

03-24 中种法一直未成功过，在下厨房里看见有个方子说，冷藏发酵可以直接做，于是尝试了一下，那个方子牛奶太多了，面不成团，于是调整了一下！用料高筋面粉400克鸡蛋1个黄油40克糖45克酵母4克牛奶240克盐4克葡萄干适量上述鸡蛋液与牛奶...

说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）

05-02 天气渐渐热了起来，面团发酵很容易不听话，冷藏中种是我很喜欢的一种方法，与直接法相比，面包口感松软，不易老化，只要注意制作的小细节，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中种，口感松软，味道香甜，搭上香肠做热狗或抹上果酱直接吃，都...

中种小面包（冷藏过夜）

01-20 上班族首选的一款小面包，前一天晚上把面头准备好，放冰箱一夜，第二天再制做用料中种高筋面粉130克低筋面粉50克酵母（耐高糖）2克奶180克主面团高筋面粉130克细砂糖50克低筋面粉50克蛋液1个（可留点刷表面）盐2克酵母2克奶粉20克...

冷藏中种奶油老面包

12-04 想做老面包，又想把冰箱里剩的奶油用掉，于是就搜了一下奶油老面包。看到啊呜的方子觉得很好，但是白天没有那么多时间发酵，于是就用了冷藏中种的方法，大大节约了一发的时间。因为面粉不同，所以配方也稍作改动。本方为自己记录...