宁波风味豆瓣酱怎么做好吃，宁波风味豆瓣酱家常做法

宁波风味豆瓣酱

05-21 棕黄色的大酱，宁波人叫豆瓣酱，分为倭豆（蚕豆）瓣酱和黄豆酱，老底子的称呼是叫豆豉（音：时）酱。不过宁波的豆豉酱里没有一粒粒的黄豆豉。在没有塑料包装以前，豆豉酱是要到酱园店堂或食品店里去买散装的。如果自己不带碗盆，店里会将...

宁波风味咸炝蟹家常制作法

09-18 用料梭子蟹若干只白酒若干勺盐250克凉白开/矿泉水1升宁波风味咸炝蟹家常制作法的做法新鲜活蟹清洗干净，用高度白酒（比如红星二锅头）浸泡几分钟后，用保鲜膜包紧放入冰箱冷冻五小时以上。准备半斤盐倒入一升水（凉白开或矿泉...

普宁豆瓣酱闷鸡肉

06-12 用料鸡肉淀粉普宁豆瓣酱香油老抽白糖大蒜蒜苗香菜普宁豆瓣酱闷鸡肉的做法鸡肉洗干净用普宁豆瓣酱、淀粉、老抽、白糖、香油搅拌均匀腌制一会（不要放盐，普宁豆瓣酱够咸）热油爆香大蒜和蒜苗放鸡肉加水闷半小时...

宁波菜豆瓣酱蒸毛蟹

06-30 要的是不是就是这个味？螃蟹挑选时不要买精品阳澄湖大闸蟹，土豪不计。好的大闸蟹适合清蒸。普通毛蟹才做成这道菜用料毛蟹/大闸蟹豆瓣酱勺料酒勺宁波菜豆瓣酱蒸毛蟹的做法隔水隔水隔水蒸，大火10-15分钟就可以出锅腌螃蟹酒...

宁波㸆带豆

08-15 小时候搞不懂外婆为什么要把绿油油、翠生生的带豆烧成又老又黑，干干瘪瘪的模样，后来才知道以前没有冰箱，大把大把的带豆用小火㸆去水份，偏咸偏干不仅下饭而且便于储存，吃几天也不坏，当时也极不愿吃。现在吃遍了各种美食，却忽...

焅豇豆（宁波风味）

07-31 焅菜：宁波人常见的做菜方法。就是用蔬菜或荤菜小火慢慢收干，部分水份被抽离，浓缩了原材料，渗入了调味料香气的过程。是宁波人的家常菜，豇豆也叫带豆。用料豇豆1000克±香醋60毫升±食用油1大勺生抽1勺冰糖20克料酒2勺八角1...

宁波烤缸豆

05-16 酸甜口味，配泡饭绝佳😃用料豆500克糖6小勺生抽2勺醋2勺老抽1勺盐1勺宁波烤缸豆的做法缸豆洗净摘成小段水烧开后放一小勺盐，绰水约3-5分钟后出锅沥干翻炒5分钟，使缸豆均匀上油老抽1勺，生抽2勺，醋2勺，翻炒片刻后放入糖翻炒至...

普宁豆瓣酱空心菜

04-09 大家都知道椒腐炒空心菜，但是却不知道普宁豆瓣酱跟空心菜也很配的哦！用料空心菜1把普宁豆瓣酱2勺盐适量蒜头3小粒普宁豆瓣酱空心菜的做法先将蒜蓉爆香后放入空心菜，炒匀一分钟后就要立马放两勺豆瓣酱和少少盐（如果放的豆...

🔥宁波美食风味蟹骨酱

03-24 蟹哥给大家推荐一道关于梭子蟹的菜，这个菜是宁波各大餐厅比较热销的菜，同时味道也不错用料梭子蟹2只葱姜蒜各20克豆腐丁75克盐3克鸡精3克生抽20克白胡椒粉2克料酒25克开水500克猪油或色拉油50克水淀粉30克白糖5克🔥宁波...

宁波熇豇豆

12-31 熇是一种烹饪方法，即用微火使原料的汤汁变浓或耗干；宁波熇菜、熇豇豆就是典型的甬帮菜风味；此菜适合冷食...用料豇豆料酒酱油陈醋冰糖宁波熇豇豆的做法豇豆摘成2～3寸长，洗净后充分沥干水分；起油锅倒入豇豆煸炒至表面起皱，调...

宁波风味年夜饭八冷盘

10-24 用料油爆虾调料生抽盐糖葱姜蒜适量白斩鸡蘸料高汤生抽糖姜末葱花适量手撕鳗鱼鲞蘸料醋适量银蚶腐乳汁花雕糖姜白酒适量西芹虾仁色拉色拉酱适量葱油海蜇丝盐鸡粉葱油适量酱萝卜盐生抽糖醋朝天椒适量宁波醉蟹生抽糖白酒...

川味豆瓣酱

06-28 用料豆瓣勺老姜块菜油克辣椒个菜籽油勺白酒勺花椒粒盐克川味豆瓣酱的做法把辣椒一根一根摘好，备用。打辣椒的机器，将所有的辣椒打碎成如图的样子。放入食用盐。放入花椒。放入腌制好的豆瓣。倒入菜油，淹没辣椒。等到第二...

宁波烤土豆

12-02 用料小土豆2斤糖40克食用油适量老抽1勺美味鲜酱油适量盐口味重的放一点干辣椒茴香可放可不放宁波烤土豆的做法挑小小的土豆，我觉得越小越好吃洗净沥干水分备用放入老式电饭锅里，加美味鲜酱油，老抽，糖和油懒人必备电饭锅烤...

宁波人的恩物-咸菜豆瓣酥

09-04 宁波人对咸菜有狂热的喜爱，有句话是“三天不吃咸齑（菜）汤,脚骨酸汪汪”，可想而知咸菜的重要性。咸菜和很多菜搭配能起到提鲜增味，今天说说一个最简单的搭配，咸菜豆瓣酥。豆瓣是就是蚕豆去皮，因为蚕豆的时令很短，最嫩的状态也...

普宁豆瓣酱鸡翅

08-22 婆婆教的这道菜，不同的是她用高压锅煮出来水比较多，我喜欢用电饭锅，水份都会被蒸发掉，上色也会好看点。用料鸡翅四只普宁豆瓣酱两大勺普宁豆瓣酱鸡翅的做法鸡翅洗好，剁成块。用的是这种普宁豆瓣酱鸡翅切上几刀，为了更入味。...

宁波风味：糖醋烤带豆！

09-03 我来宁波已有8年，糖醋烤带豆一直是我很喜欢的一道宁波风味菜。每次有它，都会多吃一碗饭。现在正直带豆（豇豆）的季节，特意向阿姐们请教学习了这道宁波老底子味道～现在隔三差五我都会去菜场挑老带豆，烤着吃，有时候也会多烤些做...

宁波风味醋烤带豆

12-22 我喜欢选用相对老一点的带豆（有的地方叫长豇豆），先整根用清水浸泡一会，尽量清除种植中使用的杀虫剂和运输、储藏时使用的抗生素。洗净后不用刀切，手工择成筷子长短，择的时候一般在两粒豆之间或虫口处掐断，用料带豆一把盐一小...

酒糟鸡（宁波风味） <302小厨房>

12-30 小时候阿婆会自己在家用酒糟块来酿米酒，有的时候酿出来的米酒很甜很好喝，有的时候就特别辛辣只有大人喜欢喝，阿婆就会用这种很辣的米酒来做酒糟鸡，咸咸香香的令人回味。这个菜做得稍微有点耗时（需要1周），但是值得等待！！！！用料鸡1...

宁波蟹酱

07-09 我虽是宁波人，但从小没做过菜，来了上海十几年，每当想起宁波特有的小菜总是忍不住留口水，虽然这道菜超市也有的买，但是自己动手卫生总是有保证的吧，这是我第二次做蟹酱了，第一次是同学微信指导的，简单又美味，开始吧用料梭子蟹50...

普宁豆瓣酱豆腐

01-10 用料豆腐一块（这个是南方滴嫩豆腐）普宁豆瓣酱香菜2根香葱2根普宁豆瓣酱豆腐的做法把豆腐切2-3厘米的片，香葱香菜洗干净切好备用热油入锅，把豆腐片，香煎两面黄色加入普宁豆瓣酱适量，这个可以不放盐啦哈，这个酱是咸的可以少调...

宁波烤豇豆

01-27 从小就特别喜欢吃的一道菜。特别是奶奶烧的，配上一碗凉滋滋的豆浆泡饭，能吃好几碗饭。用料豇豆500克生抽适量醋适量冰糖适量宁波烤豇豆的做法开火，一斤的豇豆，我大概放了这么多的油，正常烧菜油温将这段喜庆的豇豆下锅，翻炒...

老宁波风味土豆蟹骨酱

12-28 很下饭也下酒的一道家常菜用料梭子蟹2只每只约3两大土豆1个姜蒜末各10克葱花15克生抽15克料酒20克鸡精3克香醋10克糖5克干辣椒段2个水淀粉10克白胡椒粉2克清水75克老宁波风味土豆蟹骨酱的做法土豆去皮改刀切成塞子大...

普宁豆瓣酱炒潮州通菜

06-07 昨天介绍了虾酱啫水通菜，今天做了普宁豆瓣酱炒潮州通菜。潮州通菜一般是带根卖，据说是种在沙地上的，口感非常爽脆，配上普宁的豆瓣酱又是另一种风味，堪称绝配。用料豆瓣酱2勺葱姜蒜若干盐适量普宁豆瓣酱炒潮州通菜的做法潮...

简单又美味的，潮州普宁豆瓣豆瓣酱煮红杉鱼

09-30 用料豆瓣酱2勺红杉鱼2条油少许姜3片简单又美味的，潮州普宁豆瓣豆瓣酱煮红杉鱼的做法新鲜红杉鱼处理干净锅中油，加姜片，煸一会放入鱼，小火慢煎翻面，继续煎选普宁豆瓣酱加入两勺豆瓣酱，加入一点点开水，中火焖盖锅盖，焖煮五分钟，...

宁波家常菜夜开花豆瓣蛏子羹

11-08 春天有很多新鲜的蔬菜，同时这个季节的蛏子也很肥美刚好可以形成一道宁波特色家常菜夜开花豆瓣蛏子羹，这个菜一定要配一些雪菜这样更有味道用料夜开花2根豆瓣肉100克雪菜末150克蛏子250克盐6克鸡精5克白胡椒粉2克水淀粉5...