老北京酱肘子怎么做好吃，老北京酱肘子家常做法

老北京酱肘子

11-28 过年的脚步近了，在北京过年不吃点酱肘子总感觉缺点年味儿似的。用料料酒少许花椒十几粒大料三个玉米油少量桂皮一块香叶几片老抽少许生抽少许豆蔻一个冰糖三小块酱豆腐半块，汤少许干辣椒2个盐一大勺克猪前肘2个老北京酱...

老北京酱肘子

02-05 小时候去胡同里的姥姥家吃饭，印象最深刻就是酱肘子和炖排骨，现在姥姥已经不在了，向三姨请教了酱肘子的做法，做了多次，渐入佳境，获得周围朋友的一致好评，作为下厨房自己的第一道菜谱，分享给大家，希望这记忆中的味道能延续下去。...

老北京炸酱

03-24 实验记录，想吃炸酱面，第一次自己炸酱，结合了老妈和知乎王大帅的方法用料五花肉150g干黄酱三分之一袋油克白糖克水克生抽葱姜老北京炸酱的做法五花肉切丁，这次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均匀的可以带皮切一厘米见方肉丁，葱姜少...

老北京锅塌子

01-24 老妈牙不好喜欢吃软的，这款锅塌子是首选👍🏼用料西葫芦半个胡萝卜半根鸡蛋2个盐2克五香粉半小勺面粉少量老北京锅塌子的做法西葫芦和胡萝卜擦成丝加入2克盐搅拌均匀，杀出水分不用倒掉加入2个鸡蛋和半小勺五香粉，搅拌均匀...

老汤酱肘子

03-06 我们家都好吃，特别是对肉肉情有独钟。也不知道从什么时候起，我妈开始了酱肘子。起初大家也没觉得怎么样，吃着吃着就吃不惯从外面买的了。我们是个大家庭，妈妈一做肘子就是四五个起步，分给兄弟姐妹和朋友。就这样过了许多年...

老北京酱肘花

03-15 用料猪前肘1个不要剔骨料酒1勺大葱半根姜3片酱油2勺冰糖100克醋1勺老抽半勺桂皮小半块大料3个香叶1片盐克老北京酱肘花的做法肘子别去骨，泡2小时，中间换次水。冲洗干净，冷水大火煮，水要够，没过肘子，焯水，打去浮沫，此过程可加...

北京小吃：老北京糊塌子

05-14 去年夏天来北京工作之后，我和同事在宏状元吃过一次晚餐，那是我第一次吃糊塌子，之前闻所未闻、见所未见。薄薄的饼底、浓浓的蛋香、青葱的西葫芦丝，蘸着三合油，于我而言构成一道既家常又新鲜的菜肴。所以我尽管在烙饼领域常...

老北京做的老北京炸酱面

06-05 我生在北京，从小在北京长大，算是一个老北京了。炸酱面是我从有记忆的时候就开始吃的美食，至今仍然津津乐道。我也经常去一些所谓的老北京风味的餐厅酒楼吃饭。也会点一碗炸酱面吃，但是我可以不客气的说，餐厅的炸酱面没有一...

家宴老北京【五香酱肘子】

12-02 这不是普通的酱肘子，这是一个北京姑娘记忆中妈妈和家的味道。❤️出国在外，闺蜜说想念妈妈的酱肘子。离开家在外的孩子，每个人都有心里念念不忘的妈妈菜吧。我向闺蜜妈妈学习方子以后试做了两次，在此把调料的具体用量记录下...

老北京炸酱（老式）

03-02 用料五花肉300克甜面酱150G油250克料酒50G葱白适量黄酱250洋葱四分之一个冰糖150克老抽15G大葱白适量热水100克老北京炸酱（老式）的做法黄酱，甜面酱各一袋两个酱加热水，料酒搅匀肥肉切丁下冷锅慢熬瘦肉切丁洋葱，大葱白切丁...

【火锅】老北京酱汤羊蝎子

04-18 老北京胡同地道酱汤羊蝎子，烧法无保留奉上，可商用！用料羊蝎子1斤葱姜蒜若干豆瓣酱若干三五火锅底料1包胖子麻辣鱼1包牧歌香煮鱼1包闷酱如下↓白腐乳1块红腐乳1块柱候酱半勺海鲜酱1勺花生酱4勺芝麻酱4勺闷酱配方↑耗油1勺...

老北京炸酱面

02-03 和美丽的小仙女宅家的日子，怎么可以少了一碗炸酱面，我俩都是地道的北方人，对面食的偏好是来自伟大祖先自然选择，五千年农耕文化的积淀，这一碗炸酱面已远远不是简单的一碗面，我们要将这伟大基因代代相传下去。好啦，话不多说。...

老北京人教你做老北京炸酱面

01-18 面是人类古老的饮食之一，世界上有各种美味的面，那炸酱面也要有一席之地！这个炸酱面是一位老北京教我的，看起来很简单，其实从备料到手法也有很多讲究，学会了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜面酱勺姜片五花肉克手擀面葱菜码豌豆...

北京人的老北京炸酱面

05-25 作为一个北京人，炸酱面是从小吃到大的。北京人基本有一个共识，如果遇到其他地方的朋友问，哪的炸酱面好吃，肯定会说是家里做的。基本上饭馆的炸酱面我们都觉得不好吃。这一碗面，就是家里的味道。用料甜面酱150克干黄酱150克...

老北京糊塌子

03-06 时间：约10-15分钟难度：容易做🤞份量：2人份用料西葫芦1个盐3g鸡蛋2个普通面粉（中筋）120g蘸料醋25ml蒜2瓣香油根据口味添加老北京糊塌子的做法洗净的西葫芦擦成细丝。放入盐，用筷子搅拌均匀静置20分钟以上。保留西葫芦出的水...

老北京人做的最地道的“老北京炸酱面”

02-26 老北京炸酱面精髓自然是炸酱，酱炸得好基本就成功一大半儿了。炸酱的步骤是跟家里长辈讨的，这位长辈退休前可是某京城老字号的厨师，家有一老如有一宝哈哈哈，啥都会做啥都好吃！用料🍯炸酱量是2人可以吃4-5顿的（记得放冰箱）五花...

老北京黑肘子

06-28 老北京人过年必备，黑肘子！用料主料猪前肘1只调料干黄酱1两黑面酱3-4勺卤水料食盐1勺绵白糖1/2勺味精1勺葱段3-4大段姜片蒜瓣大料3颗花椒5-6粒桂皮1小块豆蔻草果砂仁山奈白胡椒粉辣椒粉老北京黑肘子的做法用火烧肘子皮，颜...

京味酱肘子

03-24 用料冰糖10克八角1-2个香叶3-4片茴香10克桂皮1-2块生抽2汤勺料酒1汤勺草果3-4个葱1根姜3-4片盐6-7克猪前肘1-2个京味酱肘子的做法1.将肘子这个剔骨（骨头剔的越干净越好），同时将肘子翻过来，肉翻到外面皮在里面。但要注意不...

老北京熬茄子

03-06 茄子有很多吃法，煎炸炖煮，每个地方都有自己的特色，而老北京总是喜欢熬茄子，虽然没有肉，但是却和肉一样香。做老北京的烧茄子是很有讲究的，最好是本地的圆茄子。除了选材，最重要的还得有新鲜的带叶花椒，出锅前在碗里放点蒜，再倒...

东北酱肘子

02-11 用料肘子1只八角1个花椒15粒葱半根姜3片冰糖5块料酒1勺老抽3勺蒜3瓣干辣椒3根盐适量东北酱肘子的做法锅内烧开水，肘子汆水，无血水流出即可所有调料放入隔水炖锅，加入一碗清水，放入肘子，选择炖肉或者蹄筋功能隔水炖结束后，把...

老北京炸酱(妈妈的方子)

03-14 妈妈留下的方子用料干黄酱(六必居)175克(半袋)五花肉(28肥瘦)250克甜面酱20克姜末适量花椒粉2克五香粉1克葱半根料酒少量老北京炸酱(妈妈的方子)的做法将干黄酱用白开水调稀，调至比甜面酱再稀一点就可以。肉切丁，切葱花...

老北京豆酱

05-29 就是肉皮冻加强版用料胡萝卜半根猪皮一斤豆干2块黄豆若干青豆若干香油1勺醋2勺蒜末3瓣生抽3勺香叶3片桂皮1块盐1勺八角3个花椒若干老抽1勺料酒2勺姜3片大葱半根老北京豆酱的做法猪皮洗净猪皮下热水焯水3分钟，拿出来用...

老北京炸酱

04-07 过水面条配上一勺炸酱爽口又爽心用料五花肉300克六必居黄豆酱(稀的)300克六必居甜面酱100克青椒(辣或不辣）1个茄子（长条）1个大葱（切末）一支蒜头（切末）5瓣姜（切末）10克黄瓜丝胡萝卜丝豆芽菜吃面的时候当菜码老北京炸酱的做法准...

老北京素丸子

02-24 我小时候妈妈经常做给我吃，我偷学到了用料胡萝卜3、4根香菜2、3兩鸡蛋2个粉条适量葱末、白胡椒粉、盐、五香粉、花椒粉、淀粉、面粉适量老北京素丸子的做法1、将胡萝卜擦丝，香菜切碎、粉条煮透切碎。2、放入盆中调味，分...

老北京炸酱面的灵魂伴侣（正宗老北京炸酱）

10-02 提到炸酱面，一般都会想到北京，老北京的炸酱面，一年四季老少皆宜！冬天拌刚出锅的热汤面，热乎乎一碗下肚儿，浑身舒畅！夏天出了锅的面条泡个凉水澡就是过水面，想吃多凉的就用多凉的冷开水泡泡，再拌上炸好的肉酱，码上菜码，来点米醋就...