老北京熬茄子

茄子有很多吃法，煎炸炖煮，每个地方都有自己的特色，而老北京总是喜欢熬茄子，虽然没有肉，但是却和肉一样香。
做老北京的烧茄子是很有讲究的，最好是本地的圆茄子。除了选材，最重要的还得有新鲜的带叶花椒，出锅前在碗里放点蒜，再倒点香油，那味道，真的让人想砸吧嘴。再配上烙饼，简直不要太美味。

用料  

老北京熬茄子的做法  

1. 圆茄子削皮，再切成小块，洗净过滤水份。

2. 热锅倒油，放入洗净的茄子。

3. 简单翻炒，倒入水和茄子齐平即可。

4. 放入盐，豆瓣酱 ，搅拌均匀。

5. 新鲜的花椒叶可是老北京熬茄子的灵魂，放入花椒叶，炖煮。

6. 蒜切末，淋入香油，醋做成底料放在盘子里。

7. 等到汤汁浓稠一点，倒入到底料的盘子里，就可以享用啦！

8. 熬茄子的汤汁一定不要浪费噢~泡点烙饼，预祝你今晚减肥失败！