电蒸锅食谱 清爽消暑蒜泥茄子-老北京 来源:美味食谱馆 2.47W 蒸茄子的小秘诀:开水上锅蒸茄子,冷水锅蒸出来的会发酸~ 用料 长茄子 大蒜 芝麻酱 香菜 小米辣 米醋 芝麻酱 食盐 鸡粉 清爽消暑蒜泥茄子-老北京的做法 大蒜捣泥加入少许食盐(一定要先捣蒜,让大蒜和空气充分接触,释放大蒜素),长茄子去蒂切段(如果是圆茄子要去皮),香菜切末,小米辣切辣椒圈,备用 蒸锅烧一锅开水,放入茄子,开水上锅蒸10分钟(蒸茄子一定要用开水锅,冷水锅茄子发酸不好吃) 用米醋将芝麻酱澥开(芝麻酱:米醋=1:1,其余再一点一点加入清水,满满澥开;一定要先放醋,后加水,这样味道更好),加入适量食盐,鸡粉,搅拌均匀 此时在蒜泥中加入少许香油,搅拌均匀 蒸好的茄子室温放凉,在冷藏室里冷藏一会儿降温 冰好的茄子先后浇上芝麻酱,蒜泥,香菜末,小米辣,低卡美味 茄子 消暑 北京 清爽 蒜泥