昆明大酥牛肉怎么做好吃，昆明大酥牛肉家常做法

01-14 用料蒜瓣牛肉1500克昆明大酥牛肉的做法牛肉改刀，漂洗干净牛肉入油锅煸炒。先肥后瘦。编制表面微微金黄色。加入草果，八角，干辣椒，姜，花椒。继续翻炒至香料的味道出来。加入云南昭通酱和豆瓣酱，用油炒出香味，酱的比例为昭通酱...

07-14 心心念念，终于实践，比贵阳做法的简单，更符合老昆明的味道用料前腿肉1300克醋22克味精2克盐3.5克（2.4克淡了点）白糖6克昆明软哨的做法前腿肉切丁，重1300克加醋21克加味精2.2克加盐2.4克加白糖5.7克拌匀后入冰箱冷藏24小时起...

老昆明烤鱼

06-28 电饼铛也能做的烤鱼，云南特色的鱼用料罗非鱼1条香料香茅草一捆大芫荽一捆鸡精1/2小勺白胡椒粉1/2小勺食盐少量鸡粉1/2小勺味精1/2小勺绵白糖1/2小勺十三香1/2小勺料酒适量生抽适量老抽少量其它酱料香辣酱1/2小勺昆明老...

大包明酥

07-13 酥酥酥酥，草莓芸豆馅儿&咸蛋黄豆沙馅儿用料水油皮猪油90g温水150g糖50g盐15g面粉300g油酥面粉300g猪油150g抹茶/紫薯粉8g馅料红豆200g芸豆200g咸蛋黄/草莓干若干大包明酥的做法水油皮，油酥（分两份分别混入抹茶粉和紫...

大酥牛肉面：昆明+台湾牛肉面的创意做法

07-28 人人都爱红烧牛肉面。红烧牛肉面不单单是康师傅的一款销量很广的快速面，更是火遍海峡两岸的知名美食，上次去台湾尝到了永康牛肉面，暴走夫妇冒着淅淅沥沥的小雨排队30分钟才吃上，拥挤的座位里坐满了食客，每个人在局促中享受...

云南昆明米线帽子哨子肉酱

06-25 用料肉末（肥瘦）克盐克五香粉蒜末姜末糖味极鲜酱油汤池老酱白酒辣椒粉勺味精云南昆明米线帽子哨子肉酱的做法热锅放油500ml(不要吝啬，因为帽子一般都要浸在油里方便存放），下肉末炒到水分干，放蒜末，姜末，白酒，白糖，盐，味精，酱油再炒...

昆明炒米线

08-12 昆明米线不知道我还能再继续写出什么了！唯一的愿望就是让昆明味道继续推荐给大家，也不知道大家喜不喜欢。昨天说的写今天乖乖的教作业了，是自己的作业😁😁最初的小锅煮到凉拌、豆花，今天为大家记录宵夜摊出来的炒米线！记忆...

老昆明卤面

12-08 昆明人的味道记忆用料面条1人份甜酱油（见上个菜谱1勺自制杂酱1勺葱半根韭菜（不习惯生韭菜可以不放或焯水再放）一根生抽或味极鲜半勺白胡椒粉少许花椒粉少许勺猪油半勺鸡精少许盐一丢丢热水20ml腌菜老昆明卤面的做法葱和...

昆明卤饵丝

10-09 云南有闻名遐迩的过桥米线，还有好多米制品如饵块、饵丝等，客人来昆明旅游也会品尝到的地方美食。用料饵丝500克磨肉200克时蔬200克食用油适量咸、甜酱油适量酸腌菜适量食盐适量白糖适量昆明卤饵丝的做法云南各地的饵丝...

昆布牛肉湯

09-21 好吧!我承認!我已經3天没出門了…除了接送小孩…所以…没湯料了!用料牛肉400g空心菜1小把昆布4x4cm大小6片鹽、白胡椒適量蔥、青蒜各2枝昆布牛肉湯的做法葱蒜珠空心菜一把牛肉切片抓生粉醃一下昆布熬湯底直到發涨出色...

大酥牛肉

01-15 疫情期间上演厨娘物语，居家隔离的日子，没有外卖没有小伙伴，唯有美食不可辜负。用料牛腩500克土豆一个（切小块）胡萝卜一根（切小块）蒜3瓣（切片）姜5片花椒适量干辣椒适量生抽两勺老抽1勺料酒1勺黄豆酱2勺八角3个香叶2片（随意）桂皮半...

無记-昆明式猪肉杂酱

11-16 杂酱遍布大江南北，这里介绍的是昆明的杂酱制作方式。用料猪肉400克姜15克汤池老酱60克生抽老抽适量十三香一小勺料酒—汤勺無记-昆明式猪肉杂酱的做法热锅凉油加入姜末炒片刻后加入猪肉糜，翻炒两分钟后加入一勺料酒，至猪...

昆明辣子鸡

09-14 小时候物质条件匮乏，肉食补贴、粮食补贴的年代是计划口粮的，我出生的80年代还是只能去国营食品公司买冻猪肉。记得奶奶带着我去粮店排队领肉食补贴，拿到那点钱就去市场排队等买肉了，记忆中很久才能吃到肉，每次都听到大人们...

昆明脆哨

05-11 脆哨是昆明老字号凉米线必备的一款帽子！焦香酥脆很受欢迎。儿时经常听奶奶说各种各样的做法，记忆中就有脆哨的印象，后面又听到在北京饭店的朋友说过脆哨做法，我就用回忆来复制家庭版脆哨的做法！我记录的时候是正好有做猪油...

昆明甜酱油

12-08 家乡好多小吃离不开拓东甜酱油，可惜离家太远无法购买到，只能用身边食材自制用料味极鲜或生抽75克老抽125克红糖80克五香粉2～3g水少许昆明甜酱油的做法80克红糖用少许热水化开，小火初熬两三分钟加入上述生抽老抽五香粉煮开...

昆明凉面

08-09 写了很多关于昆明小吃的菜谱，今天还是延续昆明系列，继续为大家奉上昆明夏天最受欢迎的凉面！做法是我个人想的，不管是和谁的雷同或是正不正宗这个问题都是无关的，我就只是做我自己的味道！如果你觉得该怎样做就按照你的心意去...

昆明理工之师生食堂及昆明介绍（文末）

09-25 表示其实没什么吃的，基本上都特别油，咸，辣椒放很多（但不辣），品种少，每天就几个菜而且天天一样，本地人应该觉得可以，东南沿海的妹子们肯定受不了，拉肚子几个月很正常滴，一不小心就上吐下泻二十次，最后老老实实的吃土豆，包菜是最安全...

老昆明大酥牛肉

07-21 昆明的大酥牛肉面是最具有云南特色的面食大酥牛肉的所谓大酥就是在炖煮前炒香肉块儿的一道工序，让炖出来的牛肉不柴不散，耙软入味，做为砂糖主产区的省会昆明，做菜却不喜欢甜味而推崇咸鲜味，讲究五味调和，所以不同于红烧牛肉...

千张肉（昆明）

10-12 昆明年夜饭必备的一道菜，以往是我妈妈做，今年她胳膊疼，只有我学着做了。用料带皮五花肉一块冬菜10元钱的（两碗）老抽一勺生抽适量红糖2个小元宝蜂蜜两勺千张肉（昆明）的做法带皮五花肉取紧实的那一部分冷水下锅加入葱段姜片，煮...

云南昆明清真大酥牛肉米线

05-26 超级好吃想想就流口水外面给的牛肉少得可怜不如自己做用料牛肋条克味极鲜酱油4勺汤池老酱！三大勺食用油适量草果1个八角2个干辣椒10个老抽1勺糖50克大蒜10瓣料酒2勺姜5片红花椒7粒薄荷10片米线300克韭菜100克云南昆明...

昆明卤面

02-28 用料新鲜面条葱花肉酱芝麻油酸腌菜拓东甜酱油生抽辣椒油昆明卤面的做法小葱切末备好、烧水待水开、放入新鲜面条。煮熟面条捞至碗中、先放入芝麻油拌匀。再放入肉酱、酸腌菜、甜酱油、生抽、辣椒油。撒上葱花、拌匀即...

老昆明的味道红烧笋丁（破酥包内馅）

10-10 这是一道菜也是一个配料，追忆似水年华的“笋丁破酥包”特别在闲来无事做的大年初二研究馋嘴的老味道。很多现在打着老字号的包子店要么就是预约一袋子的买，要么是就奇贵，还有呢就是皮大馅料咬一口都没遇到！唉😔自己动手做...

腾冲大救驾（昆明版）

10-24 这道菜背后的故事想了解的请自行百度一下～偶然在下厨房看到各路大厨发的作品，然后刚好有饵块，于是我总结了一下，这也是我第一次发作品，感谢下厨房！烹无定法，食无定味，适者口珍。本帖子只供参考用料鸡蛋2个西红柿1个糟辣椒小半...

昆明茄子鰈

12-04 茄子鰈是我婆婆的拿手菜用料茄子干若干米面若干盐适量草果粉适量八角粉适量茴香籽适量花椒面适量辣子面适量糟辣子少许昆明茄子鰈的做法将大米炒黄，磨成粉。将茄子干用冷水泡半小时左右，然后拧干水分，上锅蒸半小时。先大...

昆明觅食图鉴之大观商业城旁

06-01 和友人去闲逛，带着她吃吃喝喝的时间就这么过去了，记录下吃的小吃顺便给外地盆友介绍昆明好吃的小吃店。大观商业城位于翠湖周边商圈，集超市、小百货、美食、服装等综合商业区。周边街道非常多都有很多标志性的美食散落在...