台湾老师傅的方子怎么做好吃，台湾老师傅的方子家常做法

02-03 小月娘饼是来自台湾的酥皮点心，表面装饰黄豆粉，馅心由绿豆沙、蟹黄肉松、白芝麻加打散的咸蛋黄制作而成。用料油皮（18克/个*22个）：中筋面粉（普通面粉）215克猪油75克糖粉（糖霜）17克盐1.5克水90克油酥（12克/个）：低筋面粉180克猪油87...

吴师傅老上海大馄饨

05-21 用料馄饨皮20张猪肉馅适量圆白菜1个葱黄酒适量鸡精1勺盐生抽虾米皮1把猪油50克吴师傅老上海大馄饨的做法圆白菜最老的部分不要，切碎，和肉馅3:7混合（肉多）。加鸡精和盐适量，黄酒（古越龙山）适量，葱少许，生抽少许，尝下味道。顺着一...

老师傅的配方，古早老蛋糕（小时候的味道）

12-09 小时候零食很少，只有亲戚来有时候会给买一些点心，鸡蛋糕是我很喜欢的，软软甜甜，棕红色的外表，那时候觉得太好吃了，这个版本很符合记忆里的味道用料A部分：鸡蛋375克细砂糖350克糖稀30克水200克B部分：低粉425克泡打粉9克蛋糕油1...

台湾名师私房生吐司配方，详细制作过程大公开

08-08 "日本大阪兴起的“生吐司”热，经过多年，热度不减。知乎上有人问：什么是生吐司？什么是熟吐司？两者有什么区别呢？其实“生”是指“纯天然、无添加”的意思，生吐司撕开不用添加任何调味，直接吃，可以感受到吐司的柔软Q弹的口感，这是...

芋头糕——中山点心老师傅的祖传配方

02-04 没有故事，爷爷传给了爸爸，爸爸传给了我。配方都差不多，老师傅是有点技巧的，学会了，东西准备好，差不多就能成功了～用料荔浦芋头936g粘米粉400-500克水约1194.5克腊肉块腊肠虾米克干香菇朵小葱芋头糕——中山点心老师傅的祖传...

跟着台湾老师做北海道防风林焦糖杏仁糯米船

12-26 自己和孩子们都很喜欢吃甜品，不会做美食的吃货都是假吃货。😂而北海道的防风林饼干一直深受吃货们的喜爱，我怎能不去做这个呢？这款台贺的糯米船饼壳加上焦糖杏仁内馅，格外的香甜酥脆，回味无穷……使用到的工具：不粘锅，（如果你...

台湾复古面包（美丽老师课程）

11-24 很感谢下厨房这个平台，让我在这里认识了很好的老师，认识了很多的厨友，学到了很多的知识，丰富了自己的业余生活，新的一年，会在这里记录学到的，做到的，希望自己好好学习，不断进步，一步一个脚印，以前都是看的多，做的少，做了也不记录，现...

卤肉饭（台湾朋友的方子）

07-01 这个卤肉饭的食谱是一个台湾朋友教我的，再经过我自己的一些改良，是我一直很喜欢吃的味道！！用料小米辣1条香菇3朵八角1个冰糖2-3颗老抽适量五香粉适量生抽适量料酒1勺盐适量蒜头一瓣红葱酥（可不加）根小米辣1条卤肉饭（台湾朋友...

上海老桃酥（上海师傅用了几十年的老方子）

12-08 因为妈妈喜欢吃桃酥，做了很多的方子，但是又怕不正宗，所以特意买的这个方子来对比一下，吃的第一次吃的口感，就感觉是那种以前的老桃酥，现在的桃酥都特别的酥，但是没有脆的感觉，但是这个不会，老方子都是又酥又脆。用料中筋面粉25...

红烧牛肉面台湾经典康师傅牛腱肉鲜香扑鼻酥烂又有嚼劲

07-21 天气微凉，做个经典的台湾红烧牛肉面！牛肉部位的选择有讲究，一般牛腩stewbeef需要炖煮的时间太长，而大块的牛肉beefchuck又太瘦，容易变得干柴，所以我用了牛腱肉beefshank，做出来即酥烂又有嚼劲，非常好吃😋老公说这个牛肉面他可...

金玉滿堂—桂花马蹄糕—纪录一个老师傅的方

10-15 三十多年前一个老师傅给了我一个马蹄糕的方:马蹄粉1斤白糖1斤6两清水九碗（3碗开粉6碗融糖）食用油半茶匙。觉得这方既简单易操作（全程手都不用碰到水半小时内就处理好上锅蒸）效果又好，一直想记录下来。碰上今天的桂花开得很...

老师傅独家配方美味萝卜糕

04-17 去茶楼喝早茶家里人很喜欢吃萝卜糕，特意请教五星级大厨配方，本人第一次尝试，卖相不佳请多多包涵用料萝卜750g虾米手抓1小把干贝/瑶柱手抓1小把腊肠1根（看个人喜好）腊肉看个人喜好瘦肉看个人喜好肠粉粉（可用粘米粉混少量澄粉...

焖鱼（饭店焖鱼师傅给的方子）

05-26 在生我家老二之前，可以说，别的菜、煎鱼炸鱼都行，就属焖鱼是不会、也不敢做得，腥气不好吃不说，还有、怕好好的鱼再次给作瞎；其实那时也没想着学，因为每周日晚的家庭聚会上都能吃上焖鱼，聚会完几天是不会馋的，即使馋的话停个两三...

20年老师傅西点分享配方

02-21 20年西点老师傅分享配方用料糖配方克配方配方20年老师傅西点分享配方的做法配方配方？配方配方配方配方小贴士20年老师傅分享配方...

回油超快的广式月饼（据说是老师傅的方子）

09-25 网上各种广式月饼的方子超多，试了几张方子，吸取了晓廷的转化糖浆制作方法，饼皮方子来自于晴天。这个方子不粘手，回油2天左右。此方根据厨友石小糰推荐，我觉得非常靠谱。馅料方面我使用了顺南的金装莲蓉（低糖），蛋黄是新鲜咸蛋...

老师傅传授的小笼包

11-05 用料猪皮冻生猪皮750克水1.5升料酒2大匙鲜肉馅（约做30个小笼包）猪绞肉250克葱姜水100ml盐4克糖7克鸡精3克酱油10ml胡椒粉半茶匙香油1茶匙猪油1大匙猪皮冻250g包子皮中筋面粉250克温水135毫升老师傅传授的小笼包的做法猪...

20年白案师傅的包子方子

02-09 师傅做了20多年白案，给我们教授的是家庭版。用料猪肉（五花肉或前夹肉）200g香菇或芽菜80g姜米4g糖5g料酒5g酱油6g葱花25g花椒粉1g胡椒粉0.5g芝麻油8g以上是肉馅的材料，下面讲包子皮的用料普通面粉250g水135g酵母1.5g无铝泡...

张师傅老北京炸灌肠

09-01 什么没吃过灌肠？用料地瓜粉400g水200ml盐蒜张师傅老北京炸灌肠的做法200ml水+200g地瓜粉下锅小火搅拌待到均匀微烫关火再放200g地瓜粉搅拌待温度适中下手揉面揉成方条圆条随意拿刀落个款上蒸屉水沸后放下面团下面最好...

台湾担子面

11-23 本来是准备做台湾担子面的，由于材料不齐，就随便煮了。用料五花肉150g洋葱适量基围虾7条面条100g生菜适量鹌鹑蛋3个生抽适量盐适量葱花适量料酒适量老抽台湾担子面的做法五花肉150克，切成丁，（红葱头这边没有卖，我用洋葱替代...

干了20年的蛋糕老师傅配方共享

12-12 老师傅分享配方了用料配方配方干了20年的蛋糕老师傅配方共享的做法配方配方配方配个配方配方配方配方配方小贴士干了20年蛋糕师傅分享配方了...

台湾大师的田园吐司

09-22 方子来自金大旺老师博客。清淡系的一款健康包包。低筋粉的加入使吐司更松软，20克葡萄干也使面包口感更丰富。方子是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料高筋粉（一半金像一半焙食尚）200克低筋粉50克细砂糖20克鸡蛋...

台湾草团子

01-23 图中的草团子在台湾朋友家喝下午茶时一起做的。特别是清明节祭祖时，更是各家必做的一种传统小食。这个做法就是根据朋友家里流传下来的做法整理的。朋友用的草叫做cukkagui（台湾发音，不知普通话怎么写），是一种野草。她在日...

老师傅分享西点配方

02-23 面包配方分享用料配方配方老师傅分享西点配方的做法面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方面包配方...

芝麻核桃仁广式月饼（老师傅方子回油快）

08-03 做了三年的广式饼皮方子，超级顺手!很油润，刻模不粘，隔天就能回油。成品色泽也很好看。馅料尝试了好多种，家人一致认可芝麻核桃的。核桃和芝麻的香味很融洽，核桃还带来脆感，微咸香香脆脆平衡了月饼的甜腻。此方子用50g模具可...

苏帮菜老师傅，教你做正宗的青团子

03-01 用料水磨糯米粉适量澄面少量麦草适量白砂糖适量豆沙适量苏帮菜老师傅，教你做正宗的青团子的做法准备好需要用到的材料，这里有个特别的点，是我做青团会用澄面，它有妙用。白砂糖忘记拍了…制作青汁。把麦草切成段放入料理机...