淡奶油打发状态注意事项怎么做好吃，淡奶油打发状态注意事项家常做法

12-13 淡奶油打发状态注意事项用料淡奶油500克幼砂糖5-10%添加淡奶油打发状态(注意事项)的做法成功打发淡奶油必须保持低温状态开罐后的状态出现纹路的状态裱花的状态打发过度的状态打发失败豆腐渣状态小贴士低温打发...

04-14 视频地址:微博:国平爱烘焙好多新手都不知道，做一个生日蛋糕淡奶油需要两种状态吧？？？我当初就不知道，，，，蛋奶油打发状态的判断，什么样是夹层，什么样是抹面，两个状态是不一样的，夹层是9分10分发，抹面67分发室温高可坐冰水打冻过的淡...

打发蛋白技巧及注意事项

05-17 对于每个烘焙爱好者来说，戚风蛋糕是烘焙的必经之路，而戚风蛋糕制作成功与否关键在于蛋白的打发，只有蛋白打发到位，才能帮助蛋糕膨胀，烤出松软且有弹性的蛋糕。这次给大家介绍一下蛋白的打发过程、打发中的小技巧和一些注意...

淡奶油简单自制黄油（附注意事项）

03-10 黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，在西方各种食品里被使用的频率非常非常高，煎东西、做面包、蛋糕、饼干等等地方都能用到最近在书里有看到很多好玩的东西，之前用炼乳成功做出了焦糖（大概算是成功吧…虽然很黑暗）而书里...

注意事项

03-21 防止自己忘了的备忘录可乐鸡翅/番茄炒蛋不要加糖，不然会太甜鸡翅/鸡腿开刀后泡血水换一个电子秤/买新的保鲜膜/买一个蛋糕模具用料豆沙奶粉注意事项的做法月饼饼皮不要搞得太干冰皮月饼都太甜，买的低糖豆沙馅也甜，要想不...

淡奶油打发状态

07-03 别处看到的，记录一下用料奶油克细砂糖克淡奶油打发状态的做法6分发，做慕斯蛋糕7分发8分发，抹面...

燕窝泡发注意事项&判断品质

09-03 买到燕窝的朋友们不要急于泡发，先看看泡发小窍门吧。泡发燕窝需要注意以下几点：1.用纯净水、矿泉水或蒸馏水都可以，不能用自来水，因为自来水残余的氯会破坏燕窝营养物。2.屋燕泡4-6小时，夏季可缩短至3-5小时，洞燕泡12小时。...

海参的正确泡发方法以及注意事项

10-17 注意事项（新手必看）：1、海参泡发全程不能接触油、头发、手要干净。2、干海参泡发前，放在干燥阴凉处，可存2年（勿放冰箱）3、冰水泡发时建议覆盖保鲜膜，以防海参遇油变质。4、尽量不要使用电磁炉煮海参，火候不够容易导致海参泡发...

奶油奶酪的制作，包含注意事项

05-01 用料牛奶随便几克柠檬汁往后看就知道几滴奶油奶酪的制作，包含注意事项的做法牛奶加热，直至微冒小泡，加柠檬汁注意：柠檬汁要一点点加，有小絮状物就行了，否则你就会得到一杯“好喝”的柠檬牛奶。然后静置1分钟，过滤。之后一定...

打发淡奶油，需要注意的事零失误

12-30 用料奶油250克白砂糖25克打发淡奶油，需要注意的事零失误的做法打之前可以把打蛋器的棍棒和碗放入冰箱，准备好冰水打的时候先加入10:1的糖先高速打在中低速打，这样打出来的奶油会更加细腻我还加了奥利奥碎，好吃小贴士这里...

打发淡奶油要特别注意温度

03-09 最近用淡奶油准备打发后做冰淇淋，因为做得比较急，家里只剩下一盒雀巢淡奶油了，可纳闷倒出后怎么是固态的呢？于是就在网上搜索，有的说需要隔热水熬化，我就照做了，但最终还是没能打发成功。后来经高手解释才知道雀巢这个牌子的...

“舞”种风味之淡奶油如何打发到裱花状态

09-27 用料铁塔淡奶油200g糖粉20~40g冰水一盆“舞”种风味之淡奶油如何打发到裱花状态的做法淡奶油、打蛋盆、打蛋笼前一晚放进冰箱冷藏。淡奶油倒入打蛋盆中，筛入糖粉。打发淡奶油的量不要低于200g，糖粉的量为淡奶油的10%~20...

淡奶油抹面（附小视频及注意事项）

04-02 这个视频我用的奶油是铁塔；蛋糕胚覆保鲜膜冷藏一晚上会很稳定，不会太软，也不会太掉屑；打奶油的时候，打蛋头要贴着盆边缘和底部，慢慢旋转盆，速度要慢，奶油状态才会稳定，速度很快的话抹面时容易有气泡。最好在23度以下的室温进行...

转载奶油状态打发奶油技术稳定和调味方法蛋白打发状态

03-06 资料来源:下厨房dy直播公开课老师课件小x书TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。《一》蛋白打发状态和应用在第2步骤(未完善）。《二》奶油打发动物奶油夏天冰桶冷冻两...

奶油蛋糕（含注意事项和技巧）

03-19 不是细节做法，但是会附很多技巧，都是我学习练习过程中出现的问题后总结的经验。希望对大家有帮助。用料戚风蛋糕1个奶油300克砂糖35克奶油蛋糕（含注意事项和技巧）的做法戚风的方子大同小异，随便找一个配比基本都可以。细节...

打发蛋白的注意事项！

06-27 用料蛋白打发蛋白的注意事项！的做法容器一定要无水无油！够大！否则会溅出来！分离蛋白蛋黄要彻底！蛋黄里有一点点蛋白没关系蛋白里有一丝蛋黄都！不！行！！！蛋白液放冰箱冷藏一会打蛋白前加几滴醋香草精是加在蛋黄里的啊喂！不要往蛋白...

发面馒头和包子注意事项

06-10 以前做馒头都发不起来，最近去专门学习了一下，把知识点记录一下用料面粉500克清水250酵母5克白糖10克发面馒头和包子注意事项的做法面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为...

【夏日便当】注意事项

06-22 摘抄自《夏日便当》，作者吉井忍。用料为了保鲜保质的注意事项【夏日便当】注意事项的做法第一：冷却。装在便当盒里的菜，都要事先冷却。若把热腾腾的食物放在盒子里，它的蒸气会闷在盒子里，很容易造出细菌繁殖的环境。若是炎...

打发淡奶油的几种状态

02-02 掌握温度与速度成功打发淡奶油温度控制:保持在6C-10C温度条件下打发。打发前在冰箱冷藏12小时，使用时需要摇匀。打发时用冰袋放在碗外保持温度。如果天气太热，可以把主锅先放入冰箱冷藏5-10分钟再操作，但必须擦干水份。...

包子馒头发面注意事项

09-27 看了各种大神经验～总结归纳实践都落实～接下来就是菜谱走起啦～用料面粉150克牛奶（奶粉加水1：4）50克干酵母2克（可手抖可多一点不可少）泡打粉1克红糖（各种糖）约15克包子馒头发面注意事项的做法找个大点的盆子筛入150克面粉，加入1克...

打面注意事项

03-14 还在为每次打面摸不准筋度发愁吗？来我教你认识打面，从基础出发到进阶。用料这是一个没有配方的打面让你更清楚明白你打面的差距克先认清楚材料再去做克克打面注意事项的做法这次打面没有配方没有图片，先从最近本认识开始...

裱花蛋糕注意事项。。。

11-04 原本建这个菜谱只是为了放自己做的蛋糕，后来发现有厨友传作品到这个菜谱上，好吧，那么就把它变成菜谱吧！裱花蛋糕，材料主要就两种，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蛮多，这个菜谱只能算是注意事项小贴士吧，都是个人的...

“奶油打发课程”状态

05-05 平时发布的菜谱时（如大福，慕斯，……）都会用到打发奶油的今天来教小阔爱如何正确打发奶油～用料奶油100克打蛋器（一定要是电动打蛋器！）1个砂糖10k“奶油打发课程”状态的做法6分奶油；奶油出现纹路，流动性好，为6分，适合做提拉米苏，慕...

蛋白打发状态及注意事项

06-06 戚风失败了十次，就是因为我根本没搞清楚打发蛋白的状态对的蛋白状态应该是筋骨分明，看盆里的状态最直观，一定要注意不要把尖打的太短，不然太硬很容易翻拌的时候消泡用计时法，勤检查，多地方检查，很有效用料鸡蛋任意蛋白打发状...

戚风蛋糕注意事项↓

09-18 原配方@天然气小姐我改动了一点点主要是记录一下制作要点可以掌握要点后跟着别人的配方做～用料鸡蛋4只玉米油42克水（液体）68克可可粉15克低筋面粉60克细砂糖65克柠檬汁6克戚风蛋糕注意事项↓的做法先分离蛋白和蛋黄选择...