低溫怎么做好吃，低溫家常做法

06-02 用料鸡翅香料煎锅低溫無油香料雞翅的做法低溫無油香料雞翅以85度低溫熟成再行干煎推荐的煎锅是SKEPPSHULT斯肯特的煎锅外酥內嫩口感，無需啃食煎至双面金黄这时放孜然辣椒面盐罗列香...

12-08 原方用了70%日清superking和30%VironT55法國麵粉我用了日清百合花和山茶花拼配用料百合花50%山茶花50%鹽巴2%奶粉8%麥芽精0.2%水78%黃油4%新鲜酵母2%-3%銀座/英式吐司（長時間低溫發酵）的做法正常揉麵出膜，麵團一發之後，排...

05-11 低溫在食物半熟狀態保持原味，後期熱煎在短時間內鎖住裡面的原有滋味。用料三文鱼1块檸檬汁15克蜂蜜1大勺味淋1大勺料酒1大勺日本醬油1大勺洋蔥絲1/4個橄榄油1小勺低溫照燒三文魚的做法1、用上面配料（除橄欖油外）拌勻，醃製...

09-02 牛扒容易煎得好味，但我不食牛，所以慢慢學習如果煎好味的豬扒。用料豬鞍或厚豬扒約1.5寸厚1塊黑胡椒適量岩鹽或海鹽或其他鹽適量低溫慢煮豬扒的做法先解凍沖洗再用廚房紙印乾水份豬扒兩邊分別均勻撒上鹽和黑胡椒放入蒸爐...

02-21 用料猪里脊克白糖克姜片料酒勺糖克盐克醬油耗油五香粉低溫烤箱版豬里脊的做法所有材料混合，把豬里脊放進去醃過夜。抱歉沒有留照。用烘培紙緊緊包住里脊。然後用鋁箔紙再包一層。250華氏度，按一斤肉2小時設定時間，或者肉...

06-23 自從幾年前在一家法餐廳吃過慢煮雞胸後就很痴迷於Sous-Vide（低溫慢煮），很長一段時間只要去有Sous-Vide料理的餐廳必點Sous-Vide，這種料理方式最大程度保留了食材的營養和味道，鮮嫩的同時又激活味蕾。前陣子看到一篇用烤箱...

04-25 一直不大愛吃西蘭花，但這個方法烹飪的西蘭花卻是我喜歡的。低溫慢煮最大程度保留了西蘭花的營養，同時亦保留其清脆口感。用帕馬森芝士做調味，既能讓味覺獲得充分滿足，又不會像通常的芝士焗烤西蘭花那樣過於厚重，破壞蔬菜原...

07-01 比較簡單的版本。用蒸爐90度蒸煮，牛肉保持比較嫩的口感。用料牛肋條500克红酒250毫升胡蘿蔔1根大洋蔥1個西芹2根橄欖油2湯匙冰糖10克克番茄膏2湯匙鹽黑胡椒紅酒烩牛肉（低溫）的做法準備材料，洋葱西芹胡萝卜切成小块。牛肋...

08-23 用料天然酵母液120g水150麵粉240g鹽6g有機全麥天然酵母12小時低溫發酵法棍麵包的做法取天然有機全麥酵母與配方中其它材料混合後蓋保鮮膜靜置3個小時！分別每30分鐘折疊一次！待3小時後麵團發至2倍大放入冰箱加蓋4度過夜1...

08-12 時間幫助酵母菌生長，新鮮的歐包外脆內軟，會覺得一切等待都是值得用料波蘭種：麵粉50克水50克酵母1克主體麵包：中筋麵粉300克水/牛奶200克酵母1克鹽5克低溫免揉歐包（波蘭種）的做法1、波蘭種混合，室溫一小時後放入冰箱，第二天取...

10-01 食谱灵感参考了@ChefSteps，@唔熟唔食CookKingRoom，@曼食慢语AmandaTastes如果想知道更多食谱资讯，美食图片，烘焙小知识，欢迎来我的美食博客留言互动哦~SousVide，低温慢煮这种烹调方法大概是最适合我这种料理新手，厨房小白的...

12-29 第一次做面包，因為做成功，所以記錄下來方便以后想做可以不用找。一種消耗奶油的方法，做出來表面硬硬的，內里很柔軟，而且還有濃濃的奶香味,不用廚師機,不用揉到有手膜，低溫發酵，前一晚準備好，第二天直接烤。方子我是參考了@愛...

06-17 我這里用的是sousvide真空低溫水煮，65.5℃，煮1.5小時。如果沒有sousvide，可以省略步驟中雞胸肉裹芒果漿的部分。撒上鹽胡椒甜椒粉黃姜粉之後，直接平底鍋煎兩面，然後加一點料酒，蓋上，小火悶。基本悶熟之後，開蓋，加芒果洋蔥漿。...

05-13 在食物•對話《簡單背後的複雜》（）中我做了這道低溫慢煮三文魚伴番茄羅勒茉莉茶。這道菜看上去並不複雜，主體元素無外乎就是一塊三文魚浸在茶湯中，但每種食材的處理方法、食材間的搭配，乃至最後的呈現方式都有因由和邏輯，絕...

04-29 🐼嗲嗲在病房也能吃到鮮嫩的牛排🥩用料牛排2块黑胡椒1勺海盐3克橄榄油1勺黄油5克低溫牛排🥩美🐼善🌸品的做法撒勻黑胡椒海鹽，記得給牛排🥩按摩醃製ing⋯⋯耐熱保鮮袋，小美50分鐘/55度/速度1小煎鍋預熱➕橄欖油黃油，兩邊...

01-16 利用低溫慢煮可以最大限度保持肉汁，而且使肉質變得更軟嫩..試過慢煮牛排就回不了頭了..廚房白痴也能做出大師級牛排🥩煎牛排vs慢煮牛排用料牛排块黑胡椒適量盐適量橄欖油/黃油1茶匙可以放進低溫慢煮的密實袋/拉鍊袋1個...

陽光且溫柔

02-08 用料砂糖1個陽光且溫柔的做法一個人遠眺看天空破曉想做那一只飛離晨霧的鳥🐤。...

醋醬溫泉蛋

02-06 用料鸡蛋4-6个料理醋4大匙醬油1.5大匙糖0.5大匙辣椒少許醋醬溫泉蛋的做法1.雞蛋放常溫2.煮水滾後、放入蛋大火7分鐘3.放入醃漬小贴士醬油2大、味醂2大、糖2大、清酒1小、辣椒少許...

溫州鍋貼

04-06 用料饺子皮15张瘦肉50克兒童醬油1勺老酒1勺溫州鍋貼的做法放油入餃子這樣子就可以加水，水加餃子的一半。見水收幹，個人喜歡加蔥也可。我包的是瘦肉就調料，就這麽簡單。真是！百吃不厭啊！...

溫州炒粉乾

05-03 溫州名小吃炒粉乾，一份炒粉乾一扎啤酒一份羊骨絕對的難忘夜宵。用料包菜半個鸡蛋兩個洋葱半個胡萝卜半根肉末少許蔥花少許十三香兩勺蠔油一勺雞精兩勺鹽少許生抽兩勺老抽半勺.味精一小勺豬油一大勺開水一大碗料酒兩到...

司前溫蛋

01-22 溫蛋是家鄉司前家家戶戶每逢過年過節，喜慶宴席必備用料鸡蛋或鴨蛋30只半肥瘦豬肉玻璃肉或腩肉500克溫蛋專用香料20克黑芝麻20克姜50克蔥2條老抽一湯匙生抽半碗酒小半碗冰片糖大半塊司前溫蛋的做法雞蛋或鴨蛋用清水煲熟...

07-15 Sousvide 是法语，意思是'undervacuum'，译为真空低溫水浴烹調法。出生在美国的英国物理学家SirBenjaminThompson在1799年最早描述了这种烹饪方法。sousvide真空低溫水浴烹調法可以用来做肉，鱼或蔬菜.做出的肉...

溫暖的晚餐

04-12 常常一個人的晚餐一樣如此豐盛用料整一鍋湯湯水水手工麵製品或者米飯溫暖的晚餐的做法烤的芝麻餅豆桿五花肉鍋底加水煮了香菇蟹味菇金針菇杏鮑菇白菇蘿蔔油麵筋豌豆芽菠菜生抽麻油香醋調個料小贴士吃好才是生活的重點...

溫馨晚餐

12-27 一家人溫馨的晚餐用料愛心青菜愛心肉類溫馨晚餐的做法愛心加耐心...

10-07 溫泉蛋懶人版～用料雞蛋一隻廚房紙巾一張鍋一個保溫瓶一個溫泉蛋（懶人版）的做法包好雞蛋弄濕雞蛋嘻嘻水是這樣子就可以放蛋放下去啦還看！15秒之後把蛋跟熱水放進瓶裡等15分鐘搞定！Grazie!...