做面包的小知识怎么做好吃，做面包的小知识家常做法

03-18 用料酵母1克面粉100克水50克做面包的小知识的做法实践第一个吐司面包：面粉300g；所有液体195g=300g*0.65水量。酵母的分量在总面团重量的1.2%-1.3%，例如250g用3g的酵母。糖可以跟酵母总量一致。可以放盐也可以不放。不能...

给小白：关于做面包的一些理论知识

05-16 我也是个小白。。。所以把学习到的一些知识，分享给有缘人。。。用料面粉给小白：关于做面包的一些理论知识的做法做面包的面粉有很多种，不同品牌，价格不同，品质也不同，但总的原则是贵的好，如果你是新手，就买便宜面粉练手，比如白...

面粉知识

02-13 用料面粉克水克面粉知识的做法面粉。。...

小知识

09-11 用料大米0杯小知识的做法目录一，卤水餐馆里，北方卤水，盐分14-16‰，南方卤水，盐分12-14‰。二，配菜猪肉的化冻为了配菜，猪肉不洗，分成100克/份。每份切成1厘米厚的片，放入保鲜袋、扎口。保鲜袋里的猪肉块与块之间散开，放入冰箱冷...

知识点

09-29 用料水克知识点的做法料油葱姜蒜适量花椒30克八角5块香叶5片桂皮20克草果2个白芷片3片小茴香15克锅内加油，凉油时下入所有香料，小火慢炸，炸到金黄捞出，剩余既是料油。上浆，滑油动物性原料（肉丝，肉丁，肉片）加入蛋清、淀粉抓匀，下...

面包基础知识详解（转载）

06-06 后酵母和面及发酵用料面粉140克水70克糖20克酵母君之配方一小勺约5g等……具体参考各个配方面包基础知识详解（转载）的做法后酵母和面法将配方中的高筋粉、砂糖、盐放在一个大盆里，搅拌一下将配方中的绝大部分水或牛奶（预...

面包初学小知识

05-11 一篇烘培小白的必读之文，到现在都记得刚接触面包的时候总是纠结要买面包机还是厨师机，从面包小白那会儿就开始网上各种比较，权衡之下入手了柏翠面包机，看中它的多功能，应很多人说的，面包机不止可以做面包，还包括果酱肉松年糕...

烘培小知识

01-11 🧀🌮🍔🌭🍕🍘🍦🍰🎂🍶🍹🍪🍩🍞用料🍽🍴烘培小知识的做法标准烘培量杯，量勺单位：①1杯=240毫升②1大勺=1汤匙=15毫升③半大勺=0.5汤匙=7.5毫升④1小勺=1茶匙=5毫升⑤1/2小勺=2.5毫升⑥1/4小勺=1.25毫升【一】以后制作烘...

烘焙小知识～面团入模量

03-21 以前我总是会有这样一个疑问：我的吐司怎么就长不高？那时候一直以为自己没揉好面，没发酵好。后来才知道，是因为面团量不够……用料面粉，水烘焙小知识～面团入模量的做法平顶或山形？任均选择...

面包烘焙知识、小窍门，原创配方必备技能

01-02 做面包，总会有一堆失败的原因，有的时候也会找不到成功的点，分享一下个人的制作方式，每个师傅即使是在处理相同的食材上，手法也不同，所以不要纠结，有用的地方就拿走，吴宝春说过，先清空自己，才能更好的接受新的知识下面是最近新写...

面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！

09-05 做面包的方法有很多种有中种法、液种法、烫种法等！那今天，来带大家认识并学习这些面种吧……文章摘自烘焙视界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！的做法所谓中种法，就是将面包的原...

纯技术贴-面包知识点汇总

06-07 持续更新中……记录面包制作过程中的一些经验要点用料备忘纯技术贴-面包知识点汇总的做法大喵老师说:基础发酵的温度低一点比较好，23度到24度。这样会使面团从打面，一发，松弛，二发，烘烤整个制作过程的温度由低到高。如果基...

烘焙知识

03-13 娃睡着时才有空学习充实自己，自己一个人能坐住学习也是够棒，想当年上学看一会儿书就困了，现在是看烘焙书及视频还有醒脑的作用！烘焙太神奇，因为喜欢💖所以爱❤！用料用心努力不怕失败加油！烘焙知识的做法不知是谁研究出来的换...

发酵知识

04-17 发酵的方法有很多，有用酵子发酵的、有用老面发酵的、还有用面糊发酵的，当然用的最多的还是酵母发酵，这些发酵方法各有特点，做出来的包子和馒头也各有风味，但是由于不同的发酵方法是要配合不同的工艺来进行，而不同的工艺又影...

《面包笔记》第一帖面粉知识&测评

05-12 在面包制作上使用面粉，大家都视其为理所当然。那么究竟是为什么呢？这都与面粉中的一些特殊物质有关。【面筋怎么形成？】面粉中的小麦谷蛋白遇水分，形成一条一条弹簧形状的面筋【为什么面包可以造型？】面粉中的谷胶蛋白像球...

面包干货，7大面种，说说你不知道的知识

12-29 面包干货篇，关于7大面种，说些你不知道的知识。这期先把面种相关的知识单独分享出来。因为下期分享的是“完美生吐司”。里面用到了三种面种加入到面团中。制作时间短，好吃，保鲜时间长。这个做法也是进修课上收获最大的感...

包子小知识

01-16 作为面点小白，经常苦恼，包子皮几克?馅几克?皮要擀多大?这次干脆弄个菜谱，自己找起来也方便✌用料小包总重量50克皮重30克馅重20克中包总重量75克皮重45克馅重30克大包总重量100克皮重65克馅重35克包子小知识的做法小包子...

厨房小知识

01-18 想问问大家都有什么厨房小知识分享一下呀？欢迎补充。用料草莓适量厨房小知识的做法酵母适合用30度左右的水冲，更易发酵。面粉和酵母的比例大概是100比1。面与水大概二比一，水比二分之一略多一点。300克面粉，170ml水。加点...

你一定要知道的面包知识，做出最好吃的面包

08-03 许多同学做面包只会遵照食谱上的时间，而不会分辨状态。但是我有经常强调，时间只是参考，状态才是最重要的。昨天做面包专门给大家拍了各个阶段面团的状态，请参考状态判断哦。（扩展阶段一不小心就错过了，少了一张，下次补拍[呲...

面包干货㊙️常用好物➕️揉面发酵保存小知识

10-19 关于面包🍞首页里分享了好些基础教程，新手不用担心翻车，基本都能一次搞定👌️整理了些做面包的常用工具，还有关于揉面、发酵、保存的面包心得❗️往下看👇️满满干货，建议收藏㊙️用料高筋面粉200克细砂糖20克牛奶135克酵母3克盐2...

洗菜小知识

03-16 用料水克低筋面粉克洗菜小知识的做法猪心肝肠猪肉鱼类蘑菇菜花圆白菜螃蟹贝类...

燕窝小知识

03-10 燕窝味甘，性平，富含丰富的营养元素，是滋补养颜的首选佳品，坚持吃燕窝，肺部更清爽，有增强免疫力等功效，是所有滋补食材中适用人群最广泛的一种，男女老少甚至初生婴儿均可放心食用，因此备受广大人群的青睐。关于燕窝对孕妈妈的功...

面包各类材料知识点讲解

05-01 面包材料理论，给小白或者正在学做面包的同学一个简单认识一些材料在面包起到什么作用水在面包起到作用:1溶解材料，例如糖，等材料，2调节面团软硬度3控制面团温度4形成面筋，5改善柔软度，例如水分比较大的面包，相对来说会比较柔...

中种面包知识点

06-30 中种面包技巧1.中种部分的含水量不能低于60%（1）100g牛奶替换90g水（2）100g鸡蛋替换75g水，即鸡蛋含水量75%（3）100g蛋黄替换50g水，即蛋黄含水量50%（4）100g淡奶油替换50g水知道了含水量可以自己通过计算换成自己喜欢的材料。2.干酵...

面包制作知识

03-25 努力学习面包制作知识网络文章感谢绿野仙踪爱面包的分享用料时间面包制作知识的做法揉面**面团温度夏天室温偏高，打面团或者揉面团的时候，记得控制好面团的温度。面团的温度关系到面团的熟成，也关系到成品的好坏。一般而...