戚风中空怎么做好吃
配方中的戚风温度还得尝试7寸中空:鸡蛋5个纯牛奶63克玉米油50克低筋面粉83克细砂糖70克玉米淀粉8克用料6寸戚风/中空8寸鸡蛋3个鸡蛋6个纯牛奶40克纯牛奶75克玉米油35克玉米油60克低筋面粉50克低筋面粉100克细砂糖40克...
淘宝上买的中空蛋糕模具,也不知道几寸,磨合了几次以后发现这个配方是比较适合的~每个人家的烤箱脾气不一样,温度仅供参考用料蛋黄8个蛋白8个低筋面粉116克细砂糖116克(蛋白)➕25克(蛋黄糊)色拉油70克牛奶70克盐一丢丢中空戚风...
昨天家里剩下一条香蕉,上来下厨房找方子,用了简单好的方子,做了第一个香蕉戚风,因为用的中空模,但是方子是6寸的,做出来不够松软轻盈,但是获得同事好评。今天饭堂刚好吃香蕉,舍不得吃,于是将香蕉带回来做蛋糕,没想到很成功!开此...
第一次创建菜谱,过程描述的比较简单,希望大家能看懂!用料鸡蛋4个(每个60g左右)牛奶45克玉米油45克细砂糖60克低筋面粉70克柠檬汁几滴盐1g17cm中空戚风蛋糕的做法分离蛋黄和蛋白.(盛蛋白的盆要无水无油,蛋白不能混有蛋黄,不...
用料蛋黄4个蛋白4个细砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋面粉75克柠檬汁几滴17cm中空原味戚风的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起,用手抽搅拌至乳化状态。乳化好的状态没有油浮在表面。加入面粉(可以不用过筛),画一字搅拌,不...
方子来自高小姐的youtube频道。更改了模具,自己使用的是中空17cm中空戚风模。烘培方式也没有使用水浴法,直接烘烤即可。用料鸡蛋5个白醋10克细砂糖75克可可粉30克色拉油75克低粉70克牛奶120克巧克力戚风(5蛋中空戚风模)...
和精制面粉比全麦面粉更加有饱腹感,具有更多膳食纤维,更加健康,配方的糖量已经很少了,不建议再减绿,真的不甜!用料鸡蛋(65g左右)5个牛奶75克色拉油56克全麦面粉88克细砂糖65克柠檬汁5滴盐1小撮全麦戚风(2个15cm中空OR18cm中空)...
每个烘焙的孩纸都能找到属于自己的戚风用料低筋面粉87g鸡蛋4个带皮250g左右玉米油55g牛奶55g白砂糖60g伪中空戚风的做法制作伪中空模具,(此方法参照飞雪无霜)用一个长形的易拉罐,外面包上锡纸,360°无死角包上,放在八寸戚...
非常湿润绵软的组织用料鸡蛋210克左右砂糖(蛋黄)10克植物油30克水30克黑米粉40克低粉10克砂糖(蛋白)55克柠檬汁少许黑米中空戚风的做法普通戚风做法170℃,33分钟小贴士粉可以适当增加烘烤时间可以增加没那么湿...
做中空戚风总是出飞碟顶,突然开窍不飞碟了,记录一下自用的方子。因为该过程记录自用,暂未拍过程图,有空补上。主要参考的是兔子的用量(来自微博),但是她的下厨房食谱中未记录原味戚风的制作方法,所以尝试成功后先记录下来。用...
最基础的中空戚风蛋糕,注意使用后蛋法,蛋白霜的打发状态!基本上都能做出完美的品质!操作过程一气呵成、不要停顿!大概就10分钟就可以入炉!因为加入酸奶,对于蛋腥敏感的我来说,一点也感觉不到!只有浓郁的酸奶口感!所以这款酸奶戚...
用20CM中空模的方子,加了紫菜碎和肉松进去,就变成了香香的有肉蛋糕了,虽然整体还是甜味为主,但是每一口吃到肉松的感觉也是很美妙啊!用料蛋白5个白糖90克蛋黄5颗低粉90克玉米油70克酸奶(应该是牛奶)90~100克(牛奶80克)盐2克紫菜...
14cm加高中空戚风模具一个,也可以用普通17cm中空戚风模具一个!不同品牌的抹茶,吸水性和颜色都不同!非常清爽的一款抹茶戚风,一家三口刚刚好的大小!空口吃都非常好吃!用料玉米油30克抹茶粉(五十铃)6克热水(50度)55克低筋面粉40克...
改自东京果子学校蜂蜜核桃戚风用料蛋黄3个(60g)蜂蜜30g色拉油30g低筋面粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3个(90g)细纱糖40g芝麻戚风(17cm中空戚风模)的做法蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀顺序加入色拉油、低筋面粉,打蛋器搅拌至面糊滑润粘稠加...
改自《欢迎进入GRACE西点红茶时间》的抹茶戚风蛋糕格蕾斯的戚风蛋糕方,面粉跟鸡蛋的含量都比较大,水份却较少,做出来的蛋糕体较实挺有弹性,平时三三用顺丰寄到省内次日能达的亲戚家,都完全不变形。本戚风添加了天然香草精,...
用料鸡蛋3个白糖(蛋黄)10g白糖(蛋白)30g水40g油25g低筋面粉60g无糖巧克力豆适量戚风(6寸中空模)的做法鸡蛋分离蛋黄依次加入白糖,水,油。蛋抽搅拌3分钟,乳化。筛入面粉,Z字型混入蛋黄液蛋白打发,湿性与硬性之间烤箱预热,上155°,...
非基础戚风,需要会做戚风再使用这个方子,基础戚风链接这个方子适合新手,更详细。我用的是七寸中空模具,烤出来就和六寸活底模具高度差不多,想更高一些,换算成四蛋模具的量。用料7寸中空:鸡蛋3个抹茶8克牛奶50克低筋面粉52克...
1、今天试验了全程用玛捷斯Magimix来操作,简单无敌了~~给新手记录一下,做戚风再也不会被气疯了!2、这个配方适合5cm底径的纸杯16-18个17cm加高中空或者18cm中空模具一个3、肉松可加可不加,个人喜好。我正好炒了肉松所以加进...
超绵软的中空戚风😋用料蛋黄80克蛋白195克牛奶50克色拉油32克低筋面粉80克糖95克朗姆酒5克原味中空戚风(18CM)的做法准备好所有材料(这里是双倍的量),烤箱预热180度。蛋黄盆里加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅拌均匀。再将面粉...
用料鸡蛋6个低筋面粉100克细砂糖70克牛奶84克玉米油50克18cm中空戚风蛋糕的做法70克细砂糖分次加入6个蛋白里,打发至蛋头提起呈小弯勾蛋黄,玉米油,牛奶,低粉一起用打蛋器低速打3秒,无颗粒蛋白分次与蛋黄糊拌匀成有光泽的蛋...
用料细砂糖150(蛋白)➕40(蛋黄糊)低筋面粉150克牛奶90克玉米油90克食盐一丢丢奶粉适量鸡蛋10中空戚风(4个量)的做法做法同3个中空戚风...
戚风蛋糕松软有弹性,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,吃惯了自己做的戚风蛋糕,外面卖的就不怎么喜欢了。戚风好吃,要做好它却不容易,它被广大烘焙新手称做“气疯”蛋糕,可见其制作难度。因为戚风主要靠打发蛋白裹入空气来达到膨胀...
喜欢做中空模的戚风蛋糕——方子采用的是后蛋黄法蛋糊不容易起筋——比较懒所以一般情况都是用两个盆搞定所有用料8寸用量鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克玉米油50克细砂糖60-66克柠檬汁3滴玉米淀粉13克6寸:鸡蛋3个牛奶...
这个配方用的孟老师的戚风蛋糕的配方,自己感觉这本书是真心很不错。我只是这个配方的搬运工,本人也是个刚刚开始的烘培小白。烤箱是柏翠的小粉3040,38升,中空模具是三能的15cm中空模具。因为发这个配方,完全是一时兴起,想要...
喜欢做,用心情去做用料蛋白180克蛋黄80克柠檬汁4滴低筋面粉110克色拉油70克牛奶70克白糖30蛋黄+70克蛋白中空戚风的做法前面忘记照相,蛋黄与糖搅拌,糖融化,隔水加热牛奶与玉米油的混合,加热到30---40度,倒入蛋黄糊,必须搅匀,...
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2022年5月11日
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钟式
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