好吃又简单的肉沫麻婆豆腐
来源:美味食谱馆 2.27W
我个人特别喜欢豆制品,豆腐、豆腐干、面筋等等…麻婆豆腐盖浇饭试过吗?一次吃一大盘。但是外面的口味五花八门。还是自己做自己喜欢的口味吧!
用料
豆腐 | 2块 |
肉末 | 100克 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
花椒 | 3-4粒 |
小葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 适量 |
茴香 | 1个 |
小米椒 | 半个(喜辣可以增加) |
油 | 适量 |
糖 | 2-3克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
好吃又简单的肉沫麻婆豆腐的做法
豆腐切丁,葱切段、姜切小段、小米椒切小、花椒茴香准备好
锅中倒油、姜小米椒八角茴香放入爆香。然后倒入肉沫爆熟~
到一些料酒去肉味,放入葱段和一勺郫县豆瓣酱~我的豆瓣酱成都买的又辣又咸所以没有另外放盐。炒均匀
炒匀后倒入豆腐轻轻翻炒以免弄碎豆腐,烧开后加入一点点糖、一勺蚝油吊鲜味出来。
小半碗水加入玉米淀粉、生抽搅匀倒入锅内进行勾芡。让汤汁能“粘”在肉沫豆腐上面
大火烧到粘稠、肉沫和豆腐上粘满汤汁就可以了。
一盘麻婆豆腐就能解决一大碗白米饭的那种。
小贴士
1.豆腐我用的老相识(好像是这个名字)那种一大块切成小方块的2块。那个嫩豆腐比绢豆腐稍稍老一丢丢,做麻婆豆腐口感最好。不过只是建议,看个人喜欢。
2.淀粉不能放太多…不然结成块块了。少一点倒没什么关系、就是看起来不黏稠。不影响味道