简单靠谱的麻婆豆腐
来源:美味食谱馆 2.2W
现在很多人直接用现成料包做麻婆豆腐了,这样做出来的菜总感觉缺点灵魂
用料
豆腐 | 一块 |
肉末 | 50克 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
小葱 | 一根 |
淀粉 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
花椒粉 | 半勺 |
蒜苗 | 一根 |
姜 | 二片 |
大葱 | 一小段 |
简单靠谱的麻婆豆腐的做法
准备食材及调料,具体计量看图看用料明细,勺子是用我们家庭常用的汤勺为单位
嫩豆腐切大小合适方块
热锅冷油,放入肉沫煸炒,一直到肉干出油
肉沫出油后,先加姜葱蒜炒香,再加入郫县豆瓣炒出红油,这时保持中小火,以免炒糊
炒出红油后,加二小碗开水,加小半勺白糖提鲜
汤料烧开后,把切好的豆腐轻轻推入锅中,
锅内豆腐沸腾后,加一勺酱油、一把蒜苗,加盖焖煮两分钟
两分钟后,淀粉加点水、味精调匀,分三次勾芡,同时轻轻推送翻炒就可以装盘了
装盘后,均匀撒上葱花,花椒粉,一份完整的麻婆豆腐就可以上桌了
小贴士
麻婆豆腐看似一道小菜,却是中国十大传统名菜之一,按照我的步骤做下来,应该零失误