简单易学~麻辣豆腐~麻婆豆腐~多吃一碗饭
来源:美味食谱馆 3.32W
豆腐真的可谓是“淡妆浓抹总相宜”的一种食材,口味既能寡淡,又能热烈,营养丰富,老少皆宜,感觉自己像卖豆腐的,嘿嘿!最怀念的还是小时候,老师傅挑着箩筐卖豆腐的吆喝声,小时候条件差,一元一块的豆腐算是新鲜菜了,老母亲放土灶上倒点酱油红烧下,感觉跟荤菜一样美味!
用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 50克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
姜末 | 适量 |
花椒 | 十几粒 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
准备食材。(肉准备带点肥肉的那种,我的是肥6瘦4)
豆腐切块,葱姜蒜切末,肉剁碎,剁到有点小颗粒,比饺子馅粗一点就行啦!(其实正宗的做法是豆腐要焯水去豆腥味,我一个是因为晚,一个是因为懒,主要还是第二个原因,其实我觉得对口感是没有什么大影响滴!)
锅中倒油,先加花椒和姜末,有香味后倒入蒜末,有蒜香飘出来了加入肉末煸炒。
因为肥肉多,可以这样煸一会儿,把油给炸出来,等到肉末煸得黄黄的时候放入豆瓣酱炒红油。
炒成这样红红的样子,然后倒入辣椒面炒一下,稍微翻炒一下有辣椒香了就可以了,我的辣椒面不辣,太辣吃不消啊!
倒入豆腐,千万别翻炒,熬不住可以拿起锅子轻轻的晃几下,然后加水没到三分之二,加入半勺老抽、半勺糖、一勺生抽。
热闹哇!
全程不翻炒,等水烧的差不多了,收汁起锅,趁热吃!
小贴士
有时间有心情的时候试试吧,趁热吃!趁热吃!趁热吃!!!