又辣又麻的麻婆豆腐
来源：美味食谱馆 2.15W
虽然是北方孩子的家常麻婆豆腐
但是是川菜味道
学起来吧还愁去四川吃？
用料
| 内脂豆腐 | 2盒 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 少量 |
| 蒜末 | 少量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 红油99火锅底料 | 1小块 |
| 水淀粉 | 3克 |
又辣又麻的麻婆豆腐的做法
取出内脂豆腐在盒内切成小块，倒入锅中煮约五分钟
![又辣又麻的麻婆豆腐的做法步骤图 第2张]( "又辣又麻的麻婆豆腐的做法步骤图 第2张")
锅内倒油，凉油放入花椒麻椒，待变深颜色之后将花椒麻椒盛出，用擀面杖压成粉末。油留在锅中即可。
锅中烧热油，炒入肉末至发白，将肉末放到锅的一边炒郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后将二者混合
![又辣又麻的麻婆豆腐的做法步骤图 第3张]( "又辣又麻的麻婆豆腐的做法步骤图 第3张")
放入葱姜蒜翻炒均匀，倒入适量水，放入一小块红99火锅底料煮化开。（这里不需要放盐因为郫县豆瓣酱很咸）
![又辣又麻的麻婆豆腐的做法步骤图 第4张]( "又辣又麻的麻婆豆腐的做法步骤图 第4张")
将煮好的豆腐控干水分平铺倒入锅中，不要翻动，大火煮开之后，倒入少许水淀粉勾芡。
将豆腐盛出，撒上压碎的花椒麻椒末，小葱和香菜即可。
![又辣又麻的麻婆豆腐的做法步骤图 第5张]( "又辣又麻的麻婆豆腐的做法步骤图 第5张")
小贴士
1、关于肉末我看很多人选用的牛肉末，家里没有就用的猪肉末应该也可以。
2、郫县豆瓣酱超市有卖的。
3、红99火锅底料也是超市买的，一般做辣菜会用来炒酱，你们可以自行选择。
4、豆腐选用的内脂豆腐煮一下可以去豆腥味，使豆腐成块。
5、欢迎大家在楼下交作业晒菜谱，大家一起进步
