麻婆豆腐-又香又辣，过足了瘾

给肉都不换的豆腐做法，麻辣鲜香超下饭！

用料  

麻婆豆腐-又香又辣，过足了瘾的做法  

1. 撕开包装，再将豆腐反扣，用刀切去盒子的四角。

2. 轻轻取出后，将豆腐切成小块，香菇切丁。

3. 泡一盆盐水，将豆腐入水浸泡备用（豆腐不碎的秘诀）。

4. 锅中热油，加入肉末翻炒。

5. 炒到肉末变色时加入郫县豆瓣酱，出红油后下入蒜蓉和香菇炒出香味。

6. 加入温开水，煮开后加入少许料酒，生抽和白糖调味。

7. 将豆腐块捞出放入锅中，小火煮2~3分钟。

8. 待汤汁煮沸变少后加入花椒面和适量水淀粉勾芡，淋入香油，咕噜咕噜一会儿。

9. 最后撒入葱花。

小贴士

1. 豆腐的选择 —— 用南豆腐或内酯豆腐口感最佳，但是入锅前要在盐水中浸泡一会儿，煮豆腐要用小火，保证豆腐块不碎。

2. 肉沫的选择 —— 正宗的麻婆豆腐用到的是牛肉末，但家常做法用猪肉末即可。