家常麻婆豆腐做法，又麻又辣，味道一级棒！

嗨，大家好，我是宁子。今天来分享一道四川名菜，麻婆豆腐。食材用了牛肉，你们吃过吗，现在就和大家分享吧！

麻婆豆腐四川省传统名菜之一，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在世界各地落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

用料  

家常麻婆豆腐做法，又麻又辣，味道一级棒！的做法  

1. 首先，准备400克老豆腐，切成小方块备用

2. 接着准备牛肉50克，我们把它切条后再剁成肉末。

3. 接着我们准备配料，泡姜15克切碎

4. 泡椒20克切碎

5. 再准备一根蒜苗切碎

6. 下面我们来做刀口辣椒，起锅烧油，放入指天干辣椒10克、花椒5克，开小火炒香炒酥即可出锅。

7. 用刀将炒香的辣椒压碎。

8. 之后在用刀多成辣椒面

9. 大厨说这叫“传统刀口辣椒”。

10. 我们起锅烧水，加入食用盐一勺，然后将豆腐下锅，开中小火焯水1分钟，将豆腐的豆腥味去掉。

11. 当水临近沸腾前将豆腐捞出备用。

12. 再次起锅烧油，加入猪油10克，再将牛肉沫下锅，然后将牛肉炒干炒香。

13. 接着加入适量的豆瓣酱、泡椒、泡姜和豆豉。将所有辅料炒香爆出红油。

14. 爆香后再加入刀口辣椒5克，翻炒均匀后加入适量的清水。

15. 再加入盐适量、老抽适量。

16. 最后加入处理好的豆腐。

17. 转中小火烧5分钟，将豆腐烧至入味。最后来一勺淀粉水勾芡，开小火将锅里的汤汁收一下即可盛出。

18. 我们的麻婆豆腐就做好啦。

19. 大家觉得我做的麻婆豆腐怎样呢？有没有大厨的水准呢？
    
    大家喜欢我的视频请点赞吧，我们下期见，谢谢大家！

小贴士

1. 选择购买老豆腐，口味更好。
2. 选择带点肥的牛肉，爆起来更香。
3. 刀口辣椒是关键，辣椒需掌握好火候，焦了会带苦味。
4. 其它调味可以根据个人口味放。
5. 趁热吃豆腐。