升级版家常菜-麻婆龙虾豆腐

现在好多餐厅在做这道菜，就是能把单价提上去，难度是没啥难度，就做一个来尝尝。

用料  

升级版家常菜-麻婆龙虾豆腐的做法  

1. 原料：波龙，豆腐，牛肉

2. 波龙把2个大钳先卸下来，按照关节部位切开，在虾钳位置用刀背砸开方便入味。左右手捏紧虾头和虾身反方向扭动，把虾头和虾身分开。用剪刀把尾巴剪下来做装饰，再从虾腹部剪开把肉取出后切小块。虾脚剪掉，把虾腮去掉，虾脑保留，把虾头的壳修剪一下以便竖在盘子里装饰。虾脚、虾壳可以留着做个汤。豆腐切小块，牛肉切小粒备用。

3. 先烧一锅开水，放姜片和料酒，把虾头和虾尾先焯水煮熟，捞出后擦干备用。

4. 锅烧热放少许油开中小火，放入姜末、蒜末爆香.

5. 再放一勺豆瓣酱、一勺甜面酱慢慢煸炒。

6. 炒出红油后倒入牛肉粒煸炒。

7. 把牛肉粒炒香再放入虾钳翻炒一下。

8. 然后放入豆腐轻轻翻炒一下加一点老抽、生抽、糖倒入开水和食材齐平开大火炖煮。

9. 我把龙虾尾也扔进来一起煮，可以入入味。

10. 等汤汁变得浓稠了把虾肉和虾脑放进来煮一分钟就可以勾芡了，翻动一下锅子让淀粉水分布均匀就可以装盆了。

11. 把虾头和虾尾放在鱼盘的两端，虾钳放在虾头两侧。

12. 把豆腐盛放在中间，撒上花椒粉和葱就可以开吃了。