😘《麻婆豆腐》家常版本

在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。
     现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。

用料  

😘《麻婆豆腐》家常版本的做法  

1. 葱、姜、蒜、干辣椒切片/丁备用。

2. 羊肉切成丁、豆腐成小方块、自制辣椒酱＋豆瓣酱郫县依照口味调制备用。

3. 锅中放入凉水，豆腐入锅，加一勺盐巴，煮一分钟捞出备用。

4. 锅内加油，将肉丁放入锅中进行翻炒，肉末变白后依次放入生抽、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、自制辣椒酱＋豆瓣酱进行翻炒。

5. 肉酱炒好后加入清水，加入焯过水的豆腐，再依次加入生抽、蚝油、糖…水汤汁沸腾后小火慢炖。

6. 豆腐入味后，依次放入绿色葱花，青红辣椒丝。

7. 😍美味的《麻婆豆腐》出锅喽😘。

小贴士

1、豆腐焯水后会在后期炖制过程中保持原装呦！
2、青、红辣椒丝一定要在出锅前30秒再放，否则就没有这么精美哒颜色喽😂！