麻辣鲜嫩【麻婆豆腐】

麻婆豆腐有很多种菜谱，家常做法可以简单到用一瓶麻辣酱来代替一切调味，但惟有这个方子味道最正，一碗麻婆豆腐应有的麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，面面俱到。


音乐界的美食家，美食界的音乐人：）热爱中餐的海外党，中国/日本/美国多元文化家庭。不定期更新好吃的中餐与日料菜谱，欢迎收藏，微博同名。

用料  

麻辣鲜嫩【麻婆豆腐】的做法  

1. 嫩豆腐切小块，焯水2分钟，使豆腐初步成熟并去掉豆腥味。盛出备用

2. 葱姜蒜切末，葱白和葱绿分开

3. 2瓷勺阳江豆豉剁碎，2瓷勺郫县豆瓣剁碎

4. 锅里热油炒牛肉馅，然后把肉拨到锅边，把葱姜蒜放进锅里炒出香味，再混合牛肉一起炒

5. 加入豆豉、豆瓣酱，继续翻炒出红油

6. 锅里加一小碗水➕半瓷勺花椒油➕一茶匙辣椒粉➕一茶匙辣椒油

7. 把豆腐放入锅中，用锅铲轻轻推动豆腐（不要翻炒），使豆腐与酱汁混合
   
   中火🔥煮2到3分钟

8. 一茶匙淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，滴入几滴麻油增香，出锅装盘。
   
   在最上面撒花椒面、葱花（葱绿部分），正宗麻婆豆腐完成，麻辣鲜香扑鼻。

9. 
   音乐与美食皆不可负❤
   
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   我们下期再见啦！

小贴士

牛肉馅可以用猪肉馅代替。
根据个人喜好，装盘时上面也可以撒蒜苗碎。