麻婆豆腐（微辣微麻款）

四川菜味太重，吃不了，那就试试这款吧🤭
有鲜辣粉可以加一点鲜辣粉，很鲜的哦

用料  

麻婆豆腐（微辣微麻款）的做法  

1. 提前准备好各配料，特别是酱料
   黄酒5克
   耗油10克
   生抽15克
   老抽5克
   水150克
   
   肉末如果是未调味的最少需准备好姜葱末各3克
   
   

2. 我拌肉末时都会根据我的需求按重量分成多个小包装放冰箱里冷冻的
   需要用的时候（少量的话）切片，然后切丁，即可

3. 小火翻炒青麻椒，至香味出来，青麻椒微黄取出

4. 1.原味肉末
     葱姜蒜末（蒜末是取其香味，不喜欢的亲可以不加）下锅爆香
   2.调理后肉末可以直接下锅
   
   加入肉末小火翻炒至金黄，离火

5. 加入提前剁好的豆瓣酱（豆瓣酱一定要剁碎，这样容易炒出红油来）
   加入花椒粉3克，适量辣椒粉

6. 小火炒红油

7. 倒入配好的酱汁（盐，糖，味精）调味煮开转小火

8. 豆腐切块大概1*1厘米
   我今天切大了，中间没有横着再切一刀
   
   我喜欢用这款豆腐没有豆腥味，也不容易煮烂

9. 加入豆腐转中火，铲子由外向内推，煮2-3分钟，让豆腐入味，期间可以再微调一下味道

10. 转小火，水淀粉勾芡，分次少量勾芡，（不一定要全部用完的，主要看你勾芡效果）

11. 出锅