薰衣草豆腐系列之麻辣鲜香的麻婆豆腐

一道好吃的麻婆豆腐必须体现一个麻辣烫鲜才地道

用料  

薰衣草豆腐系列之麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法  

1. 豆腐切成小块

2. 入锅加少许盐焯水，可煮制一小会儿。用之前再捞出以免粘连。加盐可以让豆腐定型，焯水还可以让豆腐回软。

3. 葱姜蒜切末，另切一些绿葱末备用。再切一些葱丝放凉水中备用(这个只是装饰，没有也可)

4. 锅中入油烧热下牛肉末炒香，小火慢慢煸至肉末吐油

5. 下葱姜蒜末煸香

6. 加入郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油。

7. 添入鸡汤或水烧开，加少许生抽和少许盐，辣椒油调味，煮大概5-8分钟左右。见汤汁收到差不多的时候勾水淀粉，不要太厚，关火撒花椒面，一点味精翻勺出锅。

8. 盛盘撒葱花即成

小贴士

花椒面儿可以自己炒制更香纯。根据自己喜欢增减量。