最强下饭菜系列——麻婆豆腐
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用料
豆腐 | 240克 |
牛肉 | 60克 |
蒜 | 4瓣 |
小葱 | 1根 |
花椒 | 30粒 |
郫县豆瓣酱 | 10克 |
川花椒粉 | 1克 |
花椒油 | 2滴 |
鸡精 | 1克 |
老抽 | 4克 |
淀粉 | 24克 |
最强下饭菜系列——麻婆豆腐的做法
准备韧豆腐和牛肉300克 比例为4:1
葱蒜切末,牛肉切末,豆腐切成半个麻将牌大小的方块。
清水大火烧开,加盐1克、豆腐焯水1分钟,焯好捞出备用
热锅下油,放牛肉末,大火炒熟,捞出备用
调料汁:老抽鸡精具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
热锅下油至冒烟,放豆瓣酱炒出红油
加牛肉末和调料汁、清水和豆腐 煮开均匀的淋三次水淀粉,加花椒粉、花椒油、拌匀,出锅撒葱花
在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)