快手下饭菜 - 番茄麻婆豆腐
来源:美味食谱馆 2.95W
这是我家最常上餐桌的快手菜,相比与麻婆豆腐的麻辣咸香,这道菜还更添了酸甜口味,非常下饭。
用料
番茄 | 一两个切成小块 |
豆腐 | 一盒切成小块 |
蒜 | 两颗切成蒜沫 |
葱 | 一根切成葱花 |
猪肉臊子 | 两三汤匙 |
郫县豆瓣 | 一汤匙 |
番茄沙司 | 两三汤匙 |
老抽 | 一点点 |
盐,鸡精,白糖,水淀粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
快手下饭菜 - 番茄麻婆豆腐的做法
豆腐切块,番茄切块,蒜切沫,葱切花,郫县豆瓣一大勺舀出来剁剁细。 另外再准备炒好的肉臊子,番茄沙司和鸡汤。
热油锅,加入蒜沫和一半葱花,剁好的郫县豆瓣酱,炒香。
加入肉臊子,一大半番茄,和番茄沙司。翻炒至番茄略软烂。
加一点鸡汤底。没有的话加水也可以。
加入切好的豆腐块,一点点老抽翻炒调色。 再把剩余的番茄加进去。让豆腐和番茄焖煮一小会儿。
拿一个小碗,装小半碗鸡汤或水,加入适合个人口味的盐巴鸡精白糖和一小茶匙水淀粉,调均匀,倒入焖煮沸腾的豆腐里。翻炒一下,使得汤汁勾芡略粘稠后,赶紧关火。
出锅,撒上花椒粉,芝麻,和葱花。 舀一勺拌上饭,开吃开吃~
超级下饭的快手菜~
小贴士
*炒肉臊子
我个人喜欢炒一大碗肉臊子放着备用。平日吃面,炒青菜,做麻婆豆腐之类的都可以舀一勺来用,非常方便好用。
就是热油,倒入肉糜,加入一些料酒和五香粉,反复煸炒。炒到肉糜变色全熟之后,再加一些老抽和白糖,继续煸炒至你喜欢的干度。煸干一点的肉臊子可冷藏保存两周多吧。但是尽量早点吃完,平日炒菜吃面拌饭都可以来一点。
如果没有现成的炒好的肉臊子,取一点肉馅加料酒老抽和白糖五香粉炒香即可。
如果忙的连肉馅儿也没有😒,就尽量来一勺猪油吧。 这个菜还是要有一点点油星儿才更好吃!
*番茄沙司
如果没有番茄沙司,番茄酱也可以。如果没有番茄酱。。。就把番茄多炒炒至软烂成酱,如果觉得酸味不够可加一点白醋米醋调味。