麻婆豆腐-下饭神器
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用料
豆腐 | 一块 |
牛肉末 | 少许 |
小葱 | 2根 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
水淀粉 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
花椒粉 | 1勺 |
陈醋 | 1小勺 |
麻婆豆腐-下饭神器的做法
一块不老不嫩的豆腐,切小块,用开水加盐泡一泡,去豆腥味。
牛里脊肉切成末。
锅内倒油至温热,加肉末慢慢炒变黄,肉末煸干的时候,加两大勺郫县豆瓣、干红辣椒,炒出红油,加花椒、大蒜末炒香。(肉末和豆瓣酱都要小火慢慢炒才好吃😋)
加一碗纯净水烧开,放入豆腐块,中小火煮3分钟。
加水淀粉勾芡,分2次倒入,更均匀。加一勺花椒粉,一小勺陈醋。
装盘,加一小勺芝麻油,撒葱花。满屋跑香。
小贴士
豆腐倒入锅内后,就不要用锅铲了,颠锅使豆腐块加热均匀即可。