麻婆豆腐（不放肉沫的版本）

用料  

麻婆豆腐（不放肉沫的版本）的做法  

1. 热锅凉油倒入豆瓣酱，炒出红油后放糖，花椒，蒜片，小米辣，翻炒均匀倒入适量的水。

2. 大火烧开下豆腐，倒蒸鱼豉油，转中小火炖7.8分钟，中间不要用锅铲翻，靠晃动锅来防粘锅。出锅前倒入水淀粉勾芡，撒鸡精，出锅撒上葱花即可。

小贴士

水淀粉不要倒太多，加的时候慢慢来，菜汤达到满意的程度就不要再加了。
虽然放了小米辣，可是一点都不辣，孩子也可以吃的。