肉沫麻婆豆腐
来源:美味食谱馆 1.15W
零基础,简单好做,试一试吧。
用料
嫩豆腐 | 500克 |
花椒 | 一把 |
麻椒 | 一把 |
干辣椒段 | 10个 |
辣椒粉 | 5勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 2克 |
五花肉 | 100克 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
肉沫麻婆豆腐的做法
1: 嫩豆腐洗干净,切块,水开下锅炒2分钟,捞出来。
2: 热锅凉油,把五花肉沫倒入锅中翻炒,变色后加入生抽老抽耗油上色后撒入一点点盐,盛出备用。
3: 热锅凉油,锅中倒入油加入两勺豆瓣酱炒出香味,加入上述材料,蒜,花椒,麻椒,干辣椒段,辣椒粉等放入锅里和豆瓣酱炒香,然后倒入豆腐锅中倒入开水莫过豆腐即可,慢慢的用铲子把豆腐剥开不要粘在一起。水开后倒入肉沫,再次加入生抽,老抽,白糖,盐少许,鸡精少许,盖锅盖闷一会儿,甜咸自己掌握,等汤汁快没有了,碗里倒入淀粉+水搅拌均匀倒入锅中,收汁使汤汁变浓稠后,在撒上些黑胡椒粉,味道特别棒,就可以出锅啦。出锅要趁热吃才香呢,又麻又辣。
小贴士
没什么难度,零基础呦。