大麻婆豆腐
来源:美味食谱馆 1.91W
用料
大豆 | |
蒜末 | |
老汤麻椒或麻椒粉 | |
甜面酱 | |
红油豆瓣酱 | |
辣椒 | |
料酒 |
大麻婆豆腐的做法
将适量的大豆煮好,碾碎,在豆瓣酱中浸泡
将浸泡号的大豆在油锅中迅速过油,代替肉末
锅中入油温热,加大豆,蒜末,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱。
加入老汤烫头,豆腐,加入些许料酒和盐,调小火慢炖
之后勾入粉芡,沿锅边淋上一层香油,之后大火炝锅
出锅前洒上麻椒或麻椒粉。
出锅
用料
大豆 | |
蒜末 | |
老汤麻椒或麻椒粉 | |
甜面酱 | |
红油豆瓣酱 | |
辣椒 | |
料酒 |
大麻婆豆腐的做法
将适量的大豆煮好,碾碎,在豆瓣酱中浸泡
将浸泡号的大豆在油锅中迅速过油,代替肉末
锅中入油温热,加大豆,蒜末,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱。
加入老汤烫头,豆腐,加入些许料酒和盐,调小火慢炖
之后勾入粉芡,沿锅边淋上一层香油,之后大火炝锅
出锅前洒上麻椒或麻椒粉。
出锅