麻婆北豆腐
来源:美味食谱馆 3.32W
用料
高汤精 | |
北豆腐 | |
牛肉 | |
郫县豆瓣酱 | |
豆豉 | |
花椒粉 | |
酱油 | |
盐 | |
油 | |
水淀粉 | |
姜末 | |
香葱碎 |
麻婆北豆腐的做法
将北豆腐切成小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透,然后捞出沥干水分;牛肉剁成细末;郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎
中火加热炒锅中的油,将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明
锅中调入郫县豆瓣酱,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味
将盐,高汤精,水和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味
将水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒粉和香葱碎即可