麻婆老豆腐
来源:美味食谱馆 1.68W
老豆腐买了都三天了,一直开冰箱看到它愣一会想不出怎么吃它,又关上了冰箱,重复了好几次。想想今天做了吧,不然豆腐就快坏了……
用料
老豆腐 | 1块 |
猪肉 | 贼小一小块 |
葱花 | 一点点 |
姜沫 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒粉 | 2勺 |
麻椒粒 | 一小把 |
盐 | 一丢丢 |
豆瓣酱 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
干辣椒 | 4个 |
水淀粉 | 一碗 |
麻婆老豆腐的做法
备料!
老豆腐切成块,下热水焯一下,要放点盐哦🧂!去除豆腐的那个说不上来的味道。
起锅烧油下肉沫,炒香炒干一点。
然后加入葱姜蒜末,麻椒和干辣椒,中火煸出香味。
然后加入豆瓣酱2勺,味极鲜酱油2勺,料酒一勺,盐一丢丢,糖2勺。(我的勺就是小勺)由于有豆瓣酱了,盐就少一点。
煸香辅料后,加入适量的水煮开,下入豆腐,煮它!煮它!煮它!👩🍳👩🍳👩🍳
因为是老豆腐,我煮的时间会长一点,大概10分钟吧。嫩豆腐3分钟就好。然后煮开后要分三次加入水淀粉勾芡,每加一次水淀粉就拿锅铲推一推锅里的豆腐,温柔的推它,因为它很脆弱会破。
汤汁浓稠后就可以出锅了,撒点葱花,和花椒粉。就可以开吃了😄😄😄有麻椒粉的就撒点,又香又麻的麻婆豆腐就OK了。