陈麻婆的麻婆豆腐

用料  

陈麻婆的麻婆豆腐的做法  

1. 将绢豆腐切成 2cm小块，把水烧开后，放进豆腐焯水，用勺背轻轻朝外推。
   共焯水 1分20秒

2. 炒一份牛肉末，炒至半熟即可。

3. 冷油下锅，开小火放蒜泥和姜末，当全家人都闻到蒜香了，就可以倒入2勺豆瓣酱、2勺红油、1.5勺酱油、1/5勺盐。

4. 将酱料和高汤搅拌均匀，即可倒进焯好水的豆腐，开大火煮5分钟，（注意一定要在水不开的时候就放进去，让豆腐从低温煮到高温，这样鲜味就都进到豆腐里。

5. 等锅内煮开了，就可以撒入牛肉末，出锅前，用湿淀粉勾一个薄芡，用勺背轻轻的搅一搅豆腐。

6. 完成后即可出锅装盘，撒上一层花椒粉和青蒜苗段小米椒，配上一碗饱满的白米饭，就可以开吃了！