最全的牛排笔记怎么做好吃，最全的牛排笔记家常做法

04-10 来自小高姐、马壮实、Ramsy各种西餐大厨，以及百度，还有我自己做了很多次的雷区用料牛排一块黄油20克大蒜3瓣黑胡椒1勺海盐一撮迷迭香可选芥菜油/橄榄油（烟点高的植物油）15克最全的牛排笔记的做法1.选肉小高姐说如果你家做...

“网络笔记”贵州肉排

11-02 食谱来自博主，mliving用料猪大排1300g姜60g蒜13瓣酱油4瓷勺糖半瓷勺盐少许红辣椒一杯“网络笔记”贵州肉排的做法所有调料混合打成酱。如果用干辣椒，则需将干辣椒泡热水半小时再制酱。腌肉至少隔夜，最好一天。放置冰箱保...

(自用笔记)炖排骨/姜辣排骨

10-27 湖南名菜，用料简单，香辣，需要很多很多姜才好吃。用料姜2两排骨2斤啤酒2瓶干辣椒适量干山楂(可无)几个葱适量料酒适量老抽适量蚝油适量盐适量香辣酱(可无)适量(自用笔记)炖排骨/姜辣排骨的做法排骨切成小块，洗干净，冷水下锅...

一份全麦盐面包笔记

02-26 全麦粉比例不算高，很适口。制作之前的要点提示：①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。③、请严格控制面团温度。④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就...

牛轧糖笔记1.7倍

10-10 自用自用记录而已用料棉花糖克奶粉克黄油克牛轧糖笔记1.7倍的做法原味棉花糖310黄油70奶粉205花生270抹茶棉花糖310黄油70奶粉190抹茶粉14花生170杏仁100可可棉花糖310黄油70奶粉190可可粉14花生270奥利奥棉花糖310黄...

炖排骨（给自己看的笔记）

05-22 用料排骨若干水若干克葱半根姜一块料酒少量酱油少量面酱酱油的2倍左右盐适量大料1个炖排骨（给自己看的笔记）的做法排骨洗干净，倒入凉水，没过排骨，小火15分钟左右开锅撇清血沫，夹出排骨，刷锅高压锅（小）放入排骨，倒入热水，没过排骨...

吐司练手笔记—全麦

03-14 配方来自于美丽女神经老师，仅仅为了记录学习过程用料高粉70%全麦粉30%红糖10%蜂蜜6%海盐1.2%老面20%黄油8%水58%吐司练手笔记—全麦的做法水（热）+红糖+蜂蜜混合均匀放冰箱冷藏第二天用面温20℃，一发26℃90分钟，二发35℃90...

南瓜蒸排骨学做之笔记

06-01 借鉴别人的经验学做并记录。用料南瓜（去皮切片）能在碟上摆成一圈的量排骨适量豆豉适量蒜蓉适量蚝油适量盐适量淀粉适量生抽适量南瓜蒸排骨学做之笔记的做法排骨加入淀粉、盐、蚝油、祘茸、豆豉、生油拌匀腌制1小时。南...

全麦面包笔记

12-28 用料鸡蛋1个牛奶或者水130克玉米油12克盐3克黑糖粉10克全麦粗纤粉240克干酵母4克全麦面包笔记的做法鸡蛋牛奶玉米油盐黑糖粉称量面包机桶里再称量全麦粉最后挖个坑放酵母揉面发酵程序取出整理一下分两份擀开切几刀不...

玉米排骨汤（私人笔记）

05-14 今天用奥林格电煮锅，做玉米排骨汤用料玉米半根胡萝卜1根腔排骨4-6块红枣2颗枸杞子适量花雕酒（料酒）1勺盐适量姜3片玉米排骨汤（私人笔记）的做法先将排骨焯水，捞出洗净。电锅里加适量清水烧开，把焯好水的排骨、洗净改刀好的玉...

全麦土司（笔记）

12-29 有了孩子后还得上班，都没时间做烘焙了，2020.1.15放假，说好2.2开工，我想着这个假期也就半个月，在家老实看孩子做家务吧。哪里想到有这个病毒导致假期延长至2.18号，这就尴尬了，家里只有一袋去年买的500克全麦面包粉，还好当时店...

小笔记

01-07 🌟蟹黄汤包用料鸡蛋小笔记的做法🌟蟹黄汤包：雪花粉加盐，更有筋道。冷水面团，加点油，皮薄不泄。姜米加油炒蟹肉，加料酒再炒掉水分。一斤猪皮➕四斤半水小火50分钟，取出打碎。和肉馅1：1橄榄炊（双尖擀面杖）帮助馅儿皮中间厚外边薄...

笔记：羊排

11-26 用料羊排克盐克洋葱大蒜迷迭香橄榄油威士忌酒胡萝卜胡椒粒笔记：羊排的做法腌制羊排，羊排吸干水分后撒盐，胡椒碎，百里香，迷迭香，洋葱，大蒜，威士忌裹匀腌制。洋葱切圈，胡萝卜切片，同样用油，盐，胡椒腌制。平底锅加油烧热后把羊排放入...

私人笔记之无糖全麦吐司

05-23 自己参考用不是菜谱温度185℃35mins用料全麦面粉180-200克燕麦粉50g酵母4克盐4克鸡蛋1个牛奶160克（看情况）全蛋液一点点红豆或者其他东西椰子油16g私人笔记之无糖全麦吐司的做法干料拌在一起后加入鸡蛋牛奶手揉均匀加入...

笔记最最基础的家常菜

12-20 用料纯属笔记不喜勿喷笔记最最基础的家常菜的做法肉莴笋空心菜洋葱...

笔记

11-02 我家烤箱280F，中上层用料牛奶10克笔记的做法280F...

香蕉酥排/苹果酥排笔记

06-07 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）清酥的酥皮，步骤不写了，可以看我之前的“清酥笔记”这里只记录酥排的成型注意：苹果酥排是烤后切，香蕉酥排是烤前切用料中粉200g鸡蛋15g黄油15g水115g左右裹入酥皮...

笔记-半全麦吐司450g

04-20 用料全麦粉150克高筋面粉150克凉水150克盐5克红糖10克奶粉16克全蛋大概50g冰水10-30克酵母3克黄油20克笔记-半全麦吐司450g的做法150g全麦粉加150g凉水，混合均匀，放冷藏2小时以上，冷藏过夜也可以（为了让麸质软化）150g高筋...

糖醋排骨学做之笔记

06-17 1、根据家乐调味包的包装说明记录2、不用调料包，借鉴别人的经验学做的记录用料排骨500克姜、葱花适量开水500ml用家乐陈皮糖醋包的用料：家乐陈皮糖醋酱（调味料）1包（调味调包130克，九制陈皮包8克）酒适量镇江香醋1汤匙（出锅前用...

厚切牛排大烤箱笔记

08-24 做了两次记一下笔记仅针对自家大烤箱用料牛排块黑胡椒勺黄油克粗盐克厚切牛排大烤箱笔记的做法用厨房纸把牛排吸干，两面撒盐、黑胡椒碎烤箱160度，中下层烤5mins。转90度，烤20mins拿出来，热锅热油热黄油，把牛排放进去大火煎...

淘最上海油爆虾笔记

10-07 用料油虾葱白砂糖姜白胡椒酱油花椒淘最上海油爆虾笔记的做法油放锅内，放入葱姜，小火烧至葱姜味道出来。开大火爆虾，至虾红润卷曲。捞出虾，放入酱油、白砂糖、白胡椒、花椒熬汁。放入虾焗。...

笔记-100%全麦吐司（烫种）

04-25 用料烫种全麦面粉18克水90克面团全麦面粉250g盐2克糖5克鸡蛋黄2个酵母4克牛奶200毫升黄油10克笔记-100%全麦吐司（烫种）的做法烫种：18g全麦粉，90g水，小火不停搅拌成可以流动的糊状（全麦面包含水量高才软，所以通过淀粉糊化增加...

翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录

07-05 只有面粉，水，酵母，盐的面包外壳脆硬，内部大气孔有嚼劲视频来自YouTube用料硬面包和软面包的区别原材料揉面一次发酵分割preshapping整形二次发酵割口烘烤翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录的做法连搅合带翻腾浸泡之后折...

【笔记】酱猪肉（猪排）

09-03 用料猪排（猪里脊）1000g茴香粉2勺老抽（红烧酱油）3勺葱姜蒜块若干干辣椒1个【笔记】酱猪肉（猪排）的做法（里脊肉肥瘦分别切片，肥肉先入锅，炼出油脂，精瘦肉需倒油。）猪排切块。锅中油热后，放入葱姜蒜爆香，倒入排骨，放入茴香粉，老抽，干辣椒...

糖醋排骨（私人笔记）

01-01 这道排骨做出来颜色特别漂亮，口感醇厚用料排骨500克冰糖半碗米醋半碗大料2个大葱白1段姜3片蒜4瓣生抽适量黄酒半碗盐适量糖醋排骨（私人笔记）的做法1.排骨要选中间一根大骨头的那种，切段儿。一根排骨切成2段，3段都可以，用清...