红烧 伤口上撒盐的红烧大黄鱼 来源:美味食谱馆 2.2W 朋友快递来的大黄鱼,晚上做了个红烧。 用料 大黄鱼 1条 料酒 1勺 老抽 1勺 伤口上撒盐的红烧大黄鱼的做法 去鳞,去腮,掏尽内脏的大黄鱼一条。沿着尾部向上,鱼腹上每两指宽,45度下刀斜切至中部的鱼骨。左右两面都如此。鱼腹的伤口上撒盐,两面都抹。切姜片、葱花,倒料酒、生抽,两面腌15分钟。 热锅、凉油中火。捏着尾巴,鱼头朝下游入锅中,左右两面煎至焦黄。放葱、姜、蒜和辣椒,倒入生抽和料酒。加清水至🐟一半的厚度,两面各炖煮三分钟。过程中舀起汁,不停地浇在鱼身上,收汁充分。 肉质鲜嫩爽滑。 红烧 撒盐 大黄鱼 伤口