红烧鱼头（酒店做法）

用料  

红烧鱼头（酒店做法）的做法  

1. 没有脊骨的那边不需要打花刀
   
   鱼头在杀的时候。 从喉咙那边戳通。把血水放出才好吃。

2. 生姜片5片 葱段。芹菜 两根。 洋葱（四分之一）。大蒜头7个。

3. 准备好配料

4. 所有材料准备好

5. 开水 里加白酒。  下鱼头 （去腥） 两分钟就出水

6. 开水 里加白酒。  下鱼头 （去腥） 两分钟就出水

7. 锅里下油  下葱姜芹菜 大蒜籽。 炒香。加点豆瓣酱后。 加水与鱼平齐。 老干妈多一些，老抽上色。 加点猪油。   加糖 盐（2:1）。 炖20分钟。  出锅前放味精

8. 炒配料

9. 下豆瓣酱（一点点）

10. 加水

11. 放鱼头

12. 放老干妈（多）

13. 放点老抽上色。放猪油，下糖，盐（2:1）

14. 炖15-20分钟

15. 放了酒就不要放醋了。

16. 出锅

17. 完美