酱汁浓郁的红烧牛肉年糕
来源:美味食谱馆 6.49K
用料
牛肉 | 500克 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
小葱 | 2棵 |
白芝麻 | 少许 |
年糕 | 一条 |
冰糖 | 3-4粒 |
料酒 | 少许 |
酱汁浓郁的红烧牛肉年糕的做法
1、牛肉泡出血水,逆着纹路切成块;
2、锅里放冷水,姜片放入切好的牛肉块,开火煮开后半分钟左右关火,沥干水份,温水冲洗净;
3、电压锅放少许水浸没牛肉,放葱姜料酒,炖煮模式烹饪;(根据自家锅具来操作,只要保证把牛肉炖软乎即可)
4、起锅放入少许油,放入冰糖,小火炒化放入炖好沥干汤水的牛肉(牛肉汤不要丢,备用);翻炒一会,放入葱姜蒜,喜欢吃辣的可以放点辣椒。继续翻炒。
5、放入生抽老抽,翻炒,将刚才沥出来的牛肉汤倒入,超过牛肉,中小火慢炖2分钟;
6、牛肉上铺上切好的年糕片,放一些小葱段,放一点盐和鸡精,不要翻炒,继续闷1-2分钟;
7、大火收汁,不停翻炒,差不多快收完汁水的时候关火,盛盘,撒一些白芝麻。牛肉软嫩,年糕筋道,酱汁浓郁~