水煮鱼(火锅底料版)
来源:美味食谱馆 1.7W
之前出差成都买回来的火锅底料一直没用,
早上爸妈突然说有给我起了鱼肉做水煮鱼,
于是就做了!
用料
花椒 | 适量 |
辣椒干 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
罗勒 | 适量 |
鱼 | 一条 |
金针菇 | 一把 |
莴笋 | 一根 |
蛋清 | 适量 |
豆腐泡 | 5个 |
蒜 | 1颗 |
牛奶 | 1盒 |
水煮鱼(火锅底料版)的做法
开水烫洗豆腐泡
蔬菜洗净,煮开水,加盐,姜,葱,调味烫至八成熟。
市场买回来的辣椒干及花椒清洗干净后炒干备用。
调理洗净。
鱼肉切片,为不容易散碎,故意把图片切得教厚,加盐,白胡椒,料酒,生粉,蛋清抓匀腌制半小时小时。
下油,爆炒姜蒜罗勒出味,加入火锅底料一方块,加少量水煮开,倒入120ml牛奶增加风味,沸腾后加入金针菇,放入鱼片大火煮3分钟。
锅底铺蔬菜及豆腐泡
倒煮好的鱼及汤底放入砂锅中,覆盖蔬菜及豆腐泡。在面上放入剁碎的蒜,罗勒适量。
铺上炒干的辣椒和花椒,把煮火锅底料和鱼片的锅洗净。烧热油,倒入。
完成!
请品尝!超棒,特别是豆腐泡和金针菇。完美!
小贴士
牛奶的增加会带来更好的风味。
喜欢辣的小伙伴可以加入大量小米椒,辣椒干没辣味的,只起增香作用。