快手火锅冒菜（干净卫生方便）

用料  

快手火锅冒菜（干净卫生方便）的做法  

1. 1、小米椒、干辣椒、小青椒、小葱、蒜切丁（装小碗备用） 2、小葱白段、芹菜切段 3、姜拍烂（好入味）辅料切好备用

2. 1、芋头、土豆、南瓜切片 2、青笋、黄瓜、山药切条 3、豆皮切条 4、所有蔬菜切好后烧开水倒入所有蔬菜加入适量盐入味（不要放太多，有味道就行）。中火煮8分钟后捞出沥水。（用筷子戳一下蔬菜，刚刚能戳进就可以，不要煮得太烂或太硬。）

3. 中火热油（色拉油八分热就行、生清油要烧到全熟没有泡沫就好）

4. 开小火，将备好的辅料一同进锅炒制，炒出香味，葱段和干辣椒表面稍稍发白

5. 加入两勺郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油和香味，加入一勺老抽，继续炒香（炒制过程最多3分钟，全程用小火，大火容易炒糊，影响口感）

6. 炒料完毕加入三碗水（吃饭的碗），放入芹菜段，加入半勺盐和鸡精，开大火烧开。

7. 加入煮过的蔬菜/肉类再煮5分钟（起锅后如差味，可以再加适量盐）

8. 最后盛碗撒葱花（有芝麻可以撒芝麻更香哦）

小贴士

1、蔬菜和肉类可以根据自己喜好添加（我是吃素所以都是素菜，要吃肉的朋友们也可以加点肉进去）
2、如果实在炒不来料的朋友们可以去超市买专门的冒菜或者火锅底料来煮，但是也要用油炒一下出香味再加水煮（一定要加新鲜的蒜和干辣椒、小米辣一起炒更香哦）
3、图文是两人份的量，一人份就都减半即可。