浓汁番茄鱼火锅
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用料
草鱼 | 5~6斤(吃不完买小点儿的) |
西红柿 | 6~9个 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2朵 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 少许 |
花椒 | 1把 |
香叶 | 5片 |
花生碎 | 半包 |
番茄沙司 | 100g左右 |
盐 | 根据口味适量 |
白糖 | 根据口味适量 |
鸡粉 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
芝麻 | 2把 |
香菜 | 适量 |
浓汁番茄鱼火锅的做法
西红柿去皮,尽量切碎备用,鱼片放盐,料酒腌制30~50分钟腌时可放少许麻椒。
花生碎(去皮熟花生两三把,碾碎,也可以用擀面杖来碾碎)炒锅放一大勺油烧热,将花椒炸至深色后捞出丢掉,放葱段,姜片,蒜片 ,八角,桂皮,香叶 一起炒一会儿,炒出香味后倒入切碎的西红柿翻炒,番茄汁沸腾后关中火继续炒,直至变成浓稠的茄汁。
炒成茄汁以后,加一碗或两碗热水,煮沸后开始调味,先放番茄沙司,然后放盐,白糖,味极鲜 调出合适的味道。
把腌好的鱼片(5~6斤的鱼一次放不完,大大概一小半的样子,剩下的吃着放着,不能煮太久,会碎,熟了就行)放进汤汁里煮熟之后,关小火,放花生碎,煮两三分钟,放入芝麻煮15秒左右,再放鸡粉,白胡椒。
最后撒上香菜立即关火出锅。