少油慢煎沙丁鱼

🙃之前看到有友友说为毛不用洗洁精洗锅，不洗很脏，❌洗了才糟糕，老话讲锅越用越亮。用油开过的锅会物理形成一层薄薄的膜，不沾就靠它。只要用完用清水及时刷洗干净，环保健康无残留。

用料  

少油慢煎沙丁鱼的做法  

1. 现在沙丁鱼冰鲜的卖到18一斤，好的鱼冰鲜无异味一闻就知道，手拿有弹性。我喜欢给刮鳞掐头去内脏。料酒生抽姜放冰箱小腌一会。冷锅热油中火两分钟，晃动锅子，油刚好能裹过全锅面一层就可。下锅前给鱼粘上些面粉倒个鸡蛋黄拌匀。几条一手入锅，大火微黄转中火，慢煎。待鱼有些硬脆再翻面。煎至微黄，视个人喜好。撒些些盐，起锅。香脆可口！