如何发面做三鲜煎包

看见姑妈做的煎包照片嘴馋了！第一次尝试发酵面粉，第一次包包子！感觉又是一个新的实践！虽然包子包的不是很美观，但是看着老公一口气吃了三个，心里很开心😃

用料  

如何发面做三鲜煎包的做法  

1. 第一步：准备面粉、温水、白砂糖、酵母粉。

2. 第二步：温水（30度）加入白砂糖。

3. 第三步：白糖水中加入酵母粉，白糖是为了帮助酵母酵化。

4. 第四步：看见有气泡从底下往上面👆蹿，就是发酵了。

5. 第五步：面粉中间留一个洞，把酵母水加入，少量多次地搅拌加入。

6. 第六步：面粉团揉到感觉不干不润的感觉，盖上保鲜膜等待发酵。

7. 第七步：肉片和葱段绞肉机绞碎。

8. 第八步：把切好的西芹丁、茶干丁、香菇丁和葱花肉泥准备好，倒入一起。

9. 第九步：加入调料：生抽、老抽、白胡椒、盐、糖，搅拌！然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

10. 第十步：四个小时后看见面粉团变大了！揭开面粉团一块，看见里面有细孔，就是发酵好了。

11. 第十一步：砧板上均匀的撒上面粉，然后把面团分成一个个圆形⭕️小块。

12. 第十二步：皮要周围薄，中间厚一点，加入陷。然后捏起右边一小块皮，慢慢的左手转动皮，右手一点点的捏皱褶。

13. 第十三步：第一次包包子，其实不算美观，但我尽力了哈，脑海里就是以前看过包子店里面包包子的动作。

14. 第十四步：锅底放入香油，煎2分钟

15. 第十五步：关火，加入水，水大概淹没包子约三分之一处，中火然后煎4分钟。

16. 第十六步：盖上盖子煎3分钟。

17. 第十七步：包子上撒上葱花和黑芝麻少许。

18. 第十八步：关火，加入少许水，并且用锅铲逐个动一下包子，再盖上盖子煎制2分钟。

19. 第十九步：小煎包好啦！包子咬一口，上面软，下面很脆！

小贴士

1、揉面团为了防止粘手，最后滴一滴色拉油在手里。
2、注意锅中水不能彻底没了，因为火候大了水会很容易没了，这个要自己调整。