✨水煎鸡胸｜低脂低卡轻加工

· 最大程度保留鸡胸原本的味道（犹如小鸡在嘴里欢脱奔跑🐤🐤），同时打破“鸡胸肉又老又柴”固有负面印象
· 看了大量关于鸡胸肉的菜谱，取其优，将水煮与香煎结合
· 流水账菜谱给未来的自己👧

用料  

✨水煎鸡胸｜低脂低卡轻加工的做法  

1. 1⃣ 鸡胸化冻切片（也可半化冻时切片，能减少解冻时间）
   2⃣ 这时可以准备“水煎水”。一碗水、花椒一撮、八角一个、桂皮一小片，倒入锅中烧开。可小火一直加热，倒出来用余温泡亦可

2. 1⃣ 解冻好的鸡胸用厨房纸吸干水分（这一步很重要💡💡💡）
   2⃣ 肉片用适量盐巴、鸡精、白胡椒粉（可不加）、生姜抓匀调味

3. 1⃣ 肉片用中火煎，等正面也渐渐变白时翻面
   2⃣ 翻面后再煎个几十秒（肉片煎至淡淡焦黄为宜。第三次做的时候是薄切，故擅自缩短了烹饪时间，导致吃起来肉质过于滑嫩🙁🙁。难过万分，偏爱十一分熟）

4. 1⃣ 水煎水过滤后加入锅中，浅浅一层就够了
   2⃣ 盖上锅盖，大火收汁。锅中仅剩少量水份时开盖转中小火（可适时翻面），完全收汁后出锅即可（🕐🕑水煎时间与收汁程度可因人调整）

小贴士

“ 20.02.16 补充 ”

1⃣ 腌料加了黑胡椒粉、少量薄盐生抽
2⃣ 使用电饼铛 上下层加热 预热后温度调成160度亦可