煎 鲊辣椒炕绿豆鱼 来源:美味食谱馆 6.1K 用料 干尖椒 绿豆鱼 300克 熟鲊辣椒 400克 蒜末 鸡精 葱花 鲊辣椒炕绿豆鱼的做法 绿豆鱼300克,清净干净后加少量盐和料酒腌制20分钟,然后滤干水分备用 熟鲊辣椒400克 倒半锅油,油温至六成热时,下入绿豆鱼中火炸至焦黄酥脆,鱼刚下锅时不要轻易的抄动它,要等到表鱼炸硬时才可轻轻抄动锅铲,让鱼翻动几下,使其受热均匀,这样鱼才能炸得颜色漂亮又不散架 将炸鱼的油盛起,锅中留少量底油,大火烧热后,下入蒜末干尖椒爆香 然后下入熟鲊辣椒煎炕至粒粒酥脆,这个过程和炒饭差不多,压平煎酥一面,再炒散,再煎再炒,如此反复,注意煎的过程只能用小火,否则很容易糊 下入炸过的绿豆鱼翻炒均匀,起锅时加少量鸡精调味即可。最后装盘时撒上葱花 鲊辣椒炕绿豆鱼 好吃 绿豆 辣椒