豆豉辣椒鱼
来源:美味食谱馆 1.32W
用料
风干青鱼 | 500-600克 |
油 | 500克(用来炸鱼) |
豆豉 | 80克 |
姜末 | 70克 |
辣椒粉 | 10克(因为很辣) |
高度酒 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
味极鲜 | 25克 |
豆豉辣椒鱼的做法
风干鱼剁成小块,放入6成热的油里炸
中小火慢慢炸成金黄色捞出备用。
锅内留底油,大概80克左右,放入姜末炸干,再倒入豆豉,炸3-5分钟左右(看状态,不要给豆豉炸干了,只要炸香就可以了)。然后依次加入蚝油,白酒,味极鲜。炸20秒左右关火。倒入辣椒粉,用余温炸香即可倒入炸好的鱼块拌匀。放一晚更好吃。