老干妈煎肉
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这道老干妈煎肉是一道重庆江湖菜,肉煎得香而不腻,青蒜和豆豉酱更是把这道菜烘托得简单而热烈,吃着过瘾,正符合江湖人的义气豪情。
用料
猪腿肉 | 400克 |
老干妈豆豉酱 | 50克 |
鸡精 | 1茶匙 |
大蒜 | 3瓣 |
老姜 | 3片 |
生抽 | 2汤匙(30ml) |
绍酒 | 1汤匙(15ml) |
油 | 4茶匙(20ml) |
青蒜 | 2棵 |
老干妈煎肉的做法
将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟,待冰硬后再取出切成薄片
青蒜洗净,切段,姜、蒜切片
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄
放入姜、蒜片,爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟
最后在锅中放入鸡精和青蒜段,翻炒至青蒜熟透即可