皮香肉嫩香煎大黄鱼
来源:美味食谱馆 2.13W
5月初,大黄鱼已为食客们养肥了身体,当然不能浪费。立夏时节,天气凉爽,香煎黄鱼正当时!
用料
大黄鱼 | 1条 |
薑丝 | 若干 |
葱 | 1根 |
黑胡椒粉 | 随意 |
皮香肉嫩香煎大黄鱼的做法
大黄鱼洗净,特别是鱼肚里的蛋要清除。葱切段塞肚子里。
烧锅,锅热后淋上花生油。
薑丝先放。再洒点盐在油锅里,一来防焦,又可调味。
鱼沥干后也下锅。调中火。(大家根据自家的锅来调整火力。锅厚的,能聚热能,用中火;锅薄的,保持中大火)
薑丝会因高温脱水慢慢缩小,等差不多“发皱”时,将鱼翻过身煎另一面。不时晃一下锅,让鱼身稍滑动不致粘锅。
翻面后请根据油温调整火力,同样的方式再煎。
碟子底洒些黑胡椒粉垫底。
出锅,装碟,再磨些黑椒粉上去(如不够味可淋一点酱油)
皮,金黄的,香、脆、咸、辛;肉,白白的,清甜、软口、有葱香。
吃啊吃啊,根本停不下来……
小贴士