不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯
来源：美味食谱馆 2.48W
用料
| 嘎鱼3条、姜、蒜、料酒、盐、生抽、青红线椒、耗油、蒜苗 |
不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法
买回三条嘎鱼洗干净，鱼身撒上一层薄盐、放入姜丝，料酒腌制10分钟。
![不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第2张]( "不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第2张")
腌鱼的同时准备配菜，青红线椒切圈圈，三个蒜切沫，蒜苗切圈圈
![不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第3张]( "不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第3张")
起锅烧油，油热关火。油凉后再开小火，油锅中撒薄薄一层盐（防止鱼皮粘锅）。放入鱼，煎，不要着急翻面，多煎一会儿再翻面
![不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第4张]( "不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第4张")
煎至一面金黄后翻面（如果不好判断你可以颠个勺儿通常情况鱼会随锅滑动），鱼皮丝毫不受影响，完全不会粘锅。
![不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第5张]( "不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第5张")
煎至两面金黄后，放入适量生抽、蚝油、腌制时的姜丝，少量水，盖上锅盖小火闷一小会儿。底锅水烧的差不多干了放入青红线椒圈和蒜末煎一会儿
![不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第6张]( "不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第6张")
青红椒差不多熟了放入蒜苗，把鱼翻个面，可以起锅了。（我家对自己家的辣椒粉有执念的喜欢，所以临起锅前撒了一丢丢）
![不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第7张]( "不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第7张")
成品，很香，很美味，不同于用水炖的，煎出来的香喷喷
![不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第8张]( "不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯的做法步骤图 第8张")
