菜谱 青椒土豆丝(炒制不粘锅,入口不软烂) 来源:美味食谱馆 1.36W 你可能觉得麻烦,但请仔细看这个过程不会多浪费你一分钟,也不会多浪费一滴水。 用料 土豆 1个 青椒 1个 小米椒(可不放) 2个 蒜子 4个 青椒土豆丝(炒制不粘锅,入口不软烂)的做法 食材处理如图。 土豆切丝凉水清洗两遍,同时起锅烧一锅开水调入一勺盐(不需占用多余的时间)。 水开后倒入土豆丝,焯水30秒-1分钟,捞出立刻过凉水,然后立马控水,避免待会下锅时带入过多的水分。焯水的热水留着洗锅,也不浪费一滴水。 起锅烧油,依次下入蒜和小米椒,中火煸炒10秒,再下入青椒丝,大火爆炒15秒 最后倒入土豆丝,锅离火,调入盐糖和耗油,大火翻炒15秒,关火。 出锅,装盘。 不软烂 入口不软烂 青椒 不粘锅 炒制 土豆丝