茄汁煎猪排
来源:美味食谱馆 2.23W
用料
圆生菜 | 1颗 |
里脊肉 | 2片(每片50克左右) |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 3大匙 |
面包粉 | 半杯 |
西红柿 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
盐 | 1/4c茶匙 |
酒 | 1大匙 |
酱油 | 1大匙 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 1大匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
茄汁煎猪排的做法
里脊肉片用刀背拍松,拌入调味料腌10分钟
鸡蛋在碗内打散,面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中
将腌过的猪排先沾一层干面粉,再拖一层蛋汁,再粘一层面包粉后,放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出
用厨房纸吸掉浮油,切条
盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片,将切好的猪排摆在生菜上
将酱汁料混合,放入锅中烧开,浇在猪排上即可
小贴士
1、里脊肉最好是新鲜的,不是冰冻的,新鲜这个菜就成功了一半。
2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切,也就是说垂直着纹理切,这样肉片非常松散,煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。
3、买来的里脊可能不是很大,可以切斜面,或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。
4、如果偷懒可以不调酱汁,直接用番茄沙司浇在上面也可以了,味道差不多。