柠香煎鱼

琢磨怎么做鱼，似乎成为了厨娘进阶的必备。做鱼有很多细枝末节的讲究：调料的搭配、火候的控制、时间的把握，稍有不慎就可能表演上一场厨房翻车。也因此，厨房小白轻易不会拿鱼作为厨艺的练手项目。今天小厨化繁为简，分享一道厨房小白也可以做出让人赞不绝口的煎鱼——柠香煎鱼。
金鲳鱼1条、柠檬半个、盐适量、料酒适量、金龙鱼3000ppm稻米油适量

用料  

柠香煎鱼的做法  

1. 准备好材料。（对于煎鱼初学者来说把鱼切成条状煎比较方便，鱼肉也不容易破更美观，切成1厘米左右鱼肉比较容易熟）

2. 柠檬切成片，用手攥三下挤少许柠檬汁到碗里，放入鱼块，把鱼身上撒适量的盐放入柠檬片。

3. 再把倒入料酒倒入碗中，腌制15到20分钟左右。

4. 锅内倒入适量的金龙鱼3000ppm稻米油，选用稻米油是因为这个油煎鱼清新不油腻。

5. 锅里的油烧热后下入鱼块，小火慢煎至金黄色后翻面继续煎。

6. 反复煎2次，每次都是小火煎至金黄色。（分享一个小窍门，一定要等油烧热后下鱼肉煎，这样不容易破）

7. 稻米油清新爽口不油腻，保留鲳鱼的鱼肉鲜美。柠檬的淡淡清香搭配金鲳鱼鲜美的肉质，恰到好处的口感让人吃完念念不忘。将煎好的鱼肉斜着交叉摆放，让鱼肉更有立体感。