用国旗红丝绒蛋糕、火腿肠爱心煎蛋,向祖国70周年献礼【雅卓宝儿MM早餐记】
昨晚烤好的红丝绒蛋糕用胡萝卜刻出五角星,晨起用火腿肠圈出爱心的模样打入鸡蛋,再配上牛妈从新疆带来的大干果和一杯詹妈带来的TWG阿方索,所有的一切都刚刚好……用一餐【雅卓MM Sweet Breakfast】献礼70周年,致敬祖国!!!
倒计时Ing……
用料
火腿肠 | 1根 |
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 3-4克 |
生菜 | 4-5片 |
干果 | 若干 |
低筋面粉 | 300克 |
可可粉 | 30克 |
白糖 | 150克 |
黄油 | 50克 |
橄榄油 | 3-4勺 |
牛奶 | 200克 |
食用色素正红色 | 4-5滴 |
胡萝卜 | 1根 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
用国旗红丝绒蛋糕、火腿肠爱心煎蛋,向祖国70周年献礼【雅卓宝儿MM早餐记】的做法
食材如图
黄油自然融化,能搅碎即可
打入5个鸡蛋黄(鸡蛋清打到另一个盆)搅拌
加入90–100克白砂糖搅拌,喜甜可再加20-30克
加入一袋奶搅拌,奶最好是常温状态
300克低筋面粉过筛,放入盆中
可可粉30克过筛,也可以把面粉和可可粉混合后一起过筛
调成糊状,可挂盆壁的状态
蛋白滴入4-5滴柠檬汁
打发至粗泡状态加入第一次糖,15克
打发至小泡状态加入第二次糖,15克
打发至细泡,几乎看不出来加入第三次糖,15克
继续打发至能提起呈倒三角形
取出1/3放入面糊中翻拌,不能搅拌,否则会降低蓬松感和口感,然后再取出1/3蛋白翻拌,最后把面糊倒入剩下的1/3打发蛋白中拌匀
加入食用色素
调至红旗的颜色,倒入25*25方形烤盘,提起放好油纸,便于取出蛋糕的,这些面糊高度1厘米,烤好后2厘米多一点,震出气泡后静置一下
烤箱预热10分钟,利用预热时间胡萝卜切片压出五角星,最大的那颗没有模具我就用刀切了一个
放入烤箱中层,上下180度40分钟,取出晾凉放入冰箱冷藏
第二天一早切成长方形,摆上五角星,插上70Logo摆盘
火腿肠对半切开,取一半再从中间切开,别切断,弯成心形,用牙签固定
平底不粘锅加热关火,放入火腿肠,点小火,打入鸡蛋放一点盐,请忽略溢出的部分,可以切掉不影响,应该把蛋黄推匀,偷懒没有推,固定后拔掉牙签
煎好放入盘中,再用生菜卷上干果挤一点低脂沙拉酱放在一旁,用蛋糕下脚料压5个五角星摆盘即可
小贴士
1.蛋白打发盆一定无油无水,否则无法打发;2.火腿肠不好弯的话可先放入锅中加热就容易弯了;3.烤蛋糕效果与烤箱有很大关系,火力大的可160度30分钟,不行再延长,火力小的话可以200度50分钟,随时观察即可。